ÇİLEK REÇELLİ SANDVİÇ KURABİYE

Uzun zamandır yapmayı istediğim sandviç kurabiyeleri sonunda yaptım. :) Bunları ilk olarak Pastacı Kız Özlem'de görmüştüm. Dünyanın en güzel kurabiyeleri kitabında da üzerini fıstıkla süsleme şeklini görünce ortaya bu süslü ve leziz kurabiyeler çıktı. Ben yarısınının üzerine pudra şekeri yarısını da fıstıklı yaptım. Ama fıstıklılar herkesin favorisi oldu. Kurabiye hamuru yaparken de blog dünyasındaki şeker hamurlu kurabiyelerin favori tarifi olan Burçin'in bu tarifinden yararlandım. Ben kakao kullanmadığım ve yumurtanın beyazından üzerilerine sürmek için bir miktar ayırdığım için un ölçüsü biraz daha az oldu. Bir de farklı olarak biraz tarçın ekledim. Bu ölçülerle benim yaklaşık 25 adet sandviç kurabiyelerim oldu. :)

Malzemeler:

250 gram margarin
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
½ su bardağı buğday nişastası
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
2.5-3 su bardağı un

Arası için: Yarım çorba kasesi reçel (çilek reçeli kullandım)
Üzeri için: File Antep fıstığı veya pudra şekeri

Yapılışı: Yumurtanın beyazının yarısını bir kaseye ayırın. Yumurtanın kalan kısmı ile pudra şekeri ve margarini iyice karıştırın. Nişasta, un, karbonat, tarçın, tuzu da ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Ben 2.5 su bardağı kadar un kullandım. Yumurtanın büyüklüğüne ve ayrıdığınız beyaz kısıma göre bu miktar 3 su bardağına çıkabilir. Siz kendinize göre ayarlayın. Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika kadar buzdolabında bekletin. Bu arada reçeliniz hazırlayın. İstediniz reçeli mikser yada çatalla ezerek marmelat haline dönüştürün. Hamuru dolaptan çıkardıktan sonra 5 mm kalınlığında merdane ile açıp istediğiniz kurabiye kalıplarınızla kesin. Eşit miktarda ortası delik ve delik olmayanlardan yapın. Ortasını delik kalıbınız yoksa krema sıkma için kullanılan krema torbası uçları ile minik yuvarlaklar elde edebilirsiniz. Ortası delik olmayanlar sandviç kurabiyelerimizin alt kısımlarını, ortası delik olanlar ise üst kısımlarını oluşturacak. Ortası delik olanların üzerine yumurta akı sürüp file fıstığa batırın (Pudra şekeri ile süsleme yapacaksanız bu işlemi yapmayın). Daha önceden 175 dereceye ısınmış fırında 20 dakika kadar (üzerleri hafif pembeleşecek) pişirin. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyelerinizden ortası delik olmayan alt kısımlarına hazırladığınız marmelattan sürün. Üzerine ortası delik kurabiyelerinizi koyun. İsterseniz delik kısımlarına üsten bir miktar daha marmelat ekleyin. Üzeri fıstıksız hazırladıklarınızın ise üzerine pudra şekeri serptikten sonra alt kurabiyelerin üstüne yerleştirin. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ POĞAÇA

Geçenlerde blogumu takip eden arkadaşlarımla sohbet ediyorduk. Fulyacım "benim poğaçalar hiç güzel olmuyor" dedi. "Kaç kere denedimse hep sert oldu diye" bahsetti. Ben de bloguma baktığımda en genel tariflerden olan peynirli poğaçanın olmadığını fart ettim. Hem Fulya için hem de blogumda bunmasını istediğim için sizlerle "anne poğaçası" tarifimi paylaşmak istedim. :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 3 Yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-4.5 su bardağı un
• 1.5 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz
• Çörek otu

Yapılışı: 2 yumurtanın sarısını üzerlerine sürmek için ayırın. Geri kalan yumurta ve aklarını yoğurt ve sıvıyağ ile iyice karıştırın. Margarini de ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak kabartma tozunu ve unu da ekleyin. Ben 4 su bardağı un kullandım. Siz unu yavaş yavaş ekleyin. Kendinize göre un miktarını ayarlayın. Maydanozları ince ince doğrayıp beyaz peynir ile karıştırın. Hamurdan küçük parçalar koparıp, içlerine peynirli karışımdan koyup istediğiniz şekli verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ile süsleyin. Yaklaşık 180 derecedeki fırında üzerleri kızarıncaya kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin. Afiyet olsun.

TAHİNLİ KURABİYE

Bu aralar evimizdeki favori kurabiyelerimiz bunlar. Hem daha önce ofis arkadaşlarımı misafir ettiğimizde hem de Sencer Paşa Hoşgeldin Partimiz için yaptım. Her ikisinde de çok beğenildi. Bu güzel lezzetin tarifini paylaşmak istedim. Tahinli lezzetleri sevenlere şiddetle tavsiye ederim.

Malzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı tahin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı irice dövülmüş ceviz

(Ben cevizleri elimle kırarak küçültüyorum.)

4 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Sıvı yağ, tahin ve pudra şekerini karıştırın. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Son olarak cevizleri ekleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yuvarladığınız kurabiyeleri dizip 175 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Aman dikkat çok kızarmayacak, un kurabiyesi gibi hafif pembeleşecek. Fotoğraftan da rengini görebilirsiniz. Fırından çıkınca soğumaya bırakın. Sıcakken dokunursanız dağılıyorlar. Soğuduktan sonra servis edeceğiniz kaba yerleştirin. Bu ölçülerle yaklaşık 25-27 adet kurabiye çıkıyor. Afiyet olsun.

ÇAYLI KEK

Geçen haftasonu misafirlerim için yaptığım çaylı kek tarifinde sıra. Ofis arkadaşlarımla konuşurken çaylı kek vardı eskiden annelerimiz yapardı diye konuştuk. Eeee madem çaylı kek canları çekmiş ben hemen menüye dahil edeyim dedim. Tarif ararken yeni anne Yasemin'nin tarifi ile karşılaştım. Öyle güzel anlatmışkı hemen yapmalıyım dedim. Yaseminciğim valla dediğin gibi piştikten sonraki enfes koku konusunda çok haklısın. Mükemmeldi. :) Kekin tadına bakan herkesin "üffff süper olmuş" demeye çalışırken hapur hupur keki yediği benim de övgülerle mutlu olduğum bir kek oldu. Çok teşekkür ederim şekerim.

Yasemin'in tarifini aynen uyguladım. Tek fark ben üstüne hazır çikolata sos dökerek servis yaptım. Çikolata sos da çok yakıştı. Tavsiye ederim. :)

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

125 gram eritilmiş margarin

1 su bardağı soğuk çayın demi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı kakao

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Şeker ve yumurtaları iyice çırpın. Çay, erimiş margarin, tarçın ve kakaoyu ekleyin ve karıştırın. Sonra un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış kek kalıbınıza karışımı döküp, önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında kürdan testi temiz çıkana kadar (ben yaklaşık 50 dakika pişirdim) kadar pişirin. Soğuyunca isteğe göre üzerine hindistan cevizi yada çikolata sos dökün. Afiyet olsun.

PATATESLİ RULO BÖREK

Geçen cumartesi okuldan arkadaşlarımı misafir ettim. Deyim yerindeyse enfes bir ziyafet çektim onlara. :)) Menüde zeytinyağlı yaprak sarma, kısır, patatesli börek, kadınbudu köfte, kuru incirli tatlı, çaylı kek, tahinli kurabiye ve mozaik pasta vardı. Tarfileri teker teker sizlerle paylaşacağım. İlk tarif menünün favorilerinden patatesli börek.

Malzemeler:

4 adet yufka

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

5 adet patates

2 adet kuru soğan

Tuz, karabiber, acı kırmızı biber

Çörekotu ve/veya susam

Yapılışı: Patatesleri haşlayıp soğuyunca kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayıp 1/2 su bardağı yağda kavurun. Küçük küçük doğradığınız patatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. 10 dakika kadar kavurduktan sonra tuz, karabiber ve isteğe göre acı biber ekleyip ocaktan alın. Yufkaları üçgen şeklindeki sekiz eşit parçaya bölün. 1 yumurtayı, sütü ve kalan sıvıyağını bir kapta karıştırın. Her bir yufka parçasının içine fırça yardımı ile bu karışımdan sürün. Patatesli karışımı yufkanın uzun tarafına koyup sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ruloları sıralayın. Üzerine kalan yumurtadan sürüp çörek otu ve/veya susa ile süsleyin. 175 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

HİNDİSTAN CEVİZLİ DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Geçen haftasonu üniversiteden arkadaşlarımla buluştuk. Yeni anne olmuş arkadaşımızı ziyarete gittik. Elim boş gitmeyeyim, güzel bir kek yapayım diye düşündüm. Hindistan cevizi içeren çikolata ve keklere bayılırım. Hindistan cevizli kek tarifi ararken Portakal Ağacı'nda bu güzel tarifle karşılaştım. Ben yumurta sayısını bir azaltarak yaptım. Tam hayallerimdeki gibi oldu. Miss gibi kokuyordu. Arkadaşlarım da çok beğendi. Ah ah şimdi olsa da yesem...

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı damla çikolata
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Yapılışı: Yumurta, şeker, süt ve yağı iyice çırpın. Daha sonra Hindistan cevizini, unu ve kabartma tozunu ekleyin. Damla çikolataları una bulayıp ekleyin. Yağlanmış fırın tepsisine yada kalıbına dökün. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. :)

UN KURABİYESİ

Küçükken pastanelerde satılan un kurabiyelerini yemeye doyamazdım. Şimdi kendi yaptıklarıma yemeye doyamıyorum. Nefis nefis...

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin
1 fincan sıvı yağ
6 kaşık pudra şekeri
4 kaşık buğday nişastası
4 su bardağı un

Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırıp hamur elde edin. İstediğiniz şekli verip önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin (benimkileirn pişmesi yaklaşık 45 dakika sürdü). Üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun. :)

AŞIK EDEN TARİFLER: HİNDİSTAN CEVİZLİ KAKAOLU KURABİYE

Sevgili Ayşe'nin başlatmış olduğu Yaman Etkinlikler tüm güzellikleri ile devam ediyor. Renkli ve ilgi çeken logoları ile blog dünyamıza renk katan etkinlikler serimizde bu ayın konusu Aşık Eden Tarifler. Ev sahibimiz benim can dostlarımdan Minik Kuş. Canım kuşum etkinlikde kolaylıklar diliyorum. Gelecek tarifleri heyecanla bekliyorum. Şimdiden emeğine sağlık. :)

Ben de etkinlik için hindistan cevizli kakaolu kurabiye yaptım. Tarif Sofra dergisinin Ocak 2008 sayısından. Tarifteki un miktarı çok azdı. Kalıpla şekil verebilmek için ben un miktarını arttırdım. Fırında pişerken etrafa yayılan hindistan cevizi kokusu süperdi. Hem kakaolu tariflere hem de hindistan cevizli tatlılara bayılan ben kurabiyeleri yerken mest oldum.

Malzemeler:
1,5 çay bardağı şeker
100 gram margarin
1,5 su bardağı mısır nişastası
3 çorba kaşığı Hindistan cevizi
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
2 adet yumurta

Yapılışı: Yumurta hariç tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırın. Üzerine yumurtaları kırıp yoğurun. Hazırladığınız hamuru ister ceviz büyüklüğünde yuvarlayın isterseniz de kalıplarla şekillendirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Servis edeceğiniz zaman Hindistan cevizi ile süsleyin. Afiyet olsun.

KURU İNCİRLİ TATLI

Kuru inciri çok severim. Kuru incirli farklı lezzetler ararken birçok blogda bu tarif ile karşılaştım. Ama hepsinde üzerindeki krema krem şantiden yapılıyordu. Ben krem şantili tatlıları çok sevmiyorum. O nedenle ben kremayı kendi pasta kreması tarifim ile yaptım. Ayrıca içindeki yumurta sayısını da azalttım. Sonuç kalori bombası mükemmel bir tatlı. :)

Eşimin arkadaşları o akşam bizdeydi. İkisi de bayıldı bu tatlıya. :))

Kek için:
2 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
8 tane kuru incir

Şerbet için:
1 su bardağı su
3 tatlı kaşığı şeker

Krema için:
3 fincan un
3 fincan şeker
1 yumurta
3,5 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri

Yapılışı: İncirleri küçük küçük doğrayıp kaynar suda biraz bekletin. Kek için gerekli diğer malzemeleri karıştırıp çırpın. Suyunu süzdüğünüz incirleri de ekleyip yağlanmış kare yada yuvarlak borcam tepsisine dökün. Yaklaşık 160 derece fırında pişirin. Kek pişerken kremayı hazırlayın. Un, şeker, yumurta ve sütü iyice çırpın ve karıştırarak ocakta pişirin. Koyulaşınca vanilyayı da ekleyip ocaktan alın. 10 dakika bekletip içine labne peyniri ekleyip tekrar çırpın. Krema kullanıma hazır. Keki fırından çıkardıktan 5 dakika sonra şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmiyoruz) kekin üzerine dökün. 2 dakika sonra da kremayı üzerine dökün. Buzdolabında soğuttuktan sonra dözülmüş ceviz ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

TAHİNLİ CEVİZLİ KEK

Tahinli herşeyi çok severim. Keki de hep yengem yapardı afiyetle yerdik çayın yanında. Geçenlerde bir misafirim (o kendini biliyor :)) gelecekti. Onun için yaptım ama o gelemeyince bu enfes keki biz yedik. Oohh nefis olmuştu. Tadı hala damağımda. :)

Malzemeler:

1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
2 yumurta
4 yemek kaşığı tahin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Üstü: 5 kaşık tahin, 3 kaşık şeker

Yapılışı: Şeker, yumurta, süt ve sıvı yağ iyice çırpılır. İçine tahin, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edildikten sonra tahin ve ceviz de eklenir. Hafif yağlanmış kek kalıbına dökülerek önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine tahin-şeker karışımı dökülür. Afiyet olsun.

ISPANAKLI KOLAY BÖREK

Kahvaltı için alternatif ararken Selen'in daha önce yaptığı Tepside Kolay Börek tarifini denemek istedim. Daha önceki bir konferansta da bu böreğin ıspanaklısını yemiş ve çok beğenmiştim. Selencim sosisli veye patatesli yapabilirsiniz demiş ama ben konferansta yediğime benzetebilmek için ıspanaklı yaptım. Çok lezzetli bir börek oldu. Bu lezziz ve kolay böreği benim mutfağıma kazandırdığın için çok teşekkür ederim Selenciğim. :)

Kendime uyarladığım ıspanaklı kolay börek tarifim:
Hamur malzemeleri:
100 gram margarin
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta (Sarısı üzerine sürülecek, beyazı hamura konacak)
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un
Çörek otu
İç malzemeleri:
1 kilo ıspanak
2 adet kuru soğan
Biraz sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı: Ispanakları yıkayıp temizleyin. Çok az su koyup 5-10 dakikda haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Haşlanmış ıspanakların suyunu süzün ve soğanlara ekleyip kavurmaya devam edin. 5 dakika kadar kavurun ve ocaktan indirmeden kararınca tuz ve karabiber ekleyin. Soğumaya bırakın. Hamur malzemelerini iyice karıştırıp yoğurun. Hamuru iki paraçaya bölün ve tepsinizin büyüklüğünde açın. Hafif yağladığınız tepsiye hamurun bir parçasını yayın. Üzerine ıspanaklı karışımı yayın. Diğer parçayı da üstüne kapatıp yumurtanın sarısını sürün ve çörek otu ile süsleyin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI MUFFİN

Yeni yıla tatlı bir başlangıç olsun istedim. Çok leziz çikolatalı muffin tarifi ile karşınızdayım. Tarif annelerimizin ıslak kek tarifi ile hemen hemen aynı. Ben aynı malzemeleri karıştırıp muffin kalıplarında pişirdim. Üzerlerine de ayırdığımız sıvı karışımdan döktüm. Her tadanın "yaw bu nefis olmuş!" dediği bol çikolatalı bir muffin oldu.

Malzemeler:

1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 yumurta

1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 bardak un

Bol miktarda damla çikolata

Yapılışı: Şeker, yağ, süt, yumurta ve kakao iyice karıştırılır. Karışımdan bir su bardağı ayrılır. Sonra un, vanlya ve kabartma tozu ilave edilir. İstenilen miktarda damla çikolata eklenir. Önceden hafif yağlanmış muffin kaplarına dökülür. Üzerlerini de bir miktar damla çikolata ile süslenir. Önceden yaklaşık 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Her fırının pişirme süresi farklı olabilir. Siz kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından çıktıktan sonra üzerlerine ayrılan karışımdan bolca dökülür ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca çayın ya da kahvenin yanında zevkle yenir. Afiyet olsun.

TUZLU KURABİYE

İşlerin yoğunluğundan bunalıp dün akşam kendimi mutfağa attım. Ne zamandır yapmak istediğim tuzlu kurabiyleri yapmaya koyuldum. Hem de Florida'dan Minik Kuş'un yanındayken aldığım mini kurabiye kalıplarımı kullanmış oldum. Kalıplar gerçekten çok mini. Kurabiyeler bir lokmalık oldu. Lezzeti ise süperdi. Her yiyen aynı pastanedekiler gibi olmuş dedi. Ben de tabii çok mutlu oldum. Tarifi Portakal Ağacı'ndan aldım. Ordaki her tarif gibi lezzeti tam kıvamındaydı.

Malzemeler:

2 yumurta

250 gram tavada eritilmiş margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı mahlep

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

4,5 su bardağı un

Çörekotu

Yapılışı: Yumurtaların beyazını üstüne sürmek için bir kaba alın. Yumurta sarılarını, eritilmiş margarin, yoğurt ve sıvı yağ ile karıştırın. Limon suyunu da ekleyin. Homojen bir karışım elde edin. Son olarak unu, mahlebi, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun. İstediğiniz şekli vererek tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta aklarından sürüp, çörekotu ile süsleyin. 180 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ŞEFTALİLİ TART

Geçenlerde evdeki şeftalileri kurtara operasyonuna kalkıştım. Bu sıcaklarda serin serin yiyebileceğimiz bir tarif ararken dergilerdeki şeftalili tarlar da gözüm kaldı. Hemen işe koyuldum. Çok farklı şeftalili tart tarifi ile karşılaştım ama bu tarifteki malzemeler her evde rahatlıkla bulunan şeyler olduğu için bunu yapmaya karar verdim. Tarifi burdan aldım. Blogun sahibi Sevgili Hatice'ye teşekkür ederim. Çok pratik bir tarif. Benim az da olsa modifiye edip kullandığım tarifi veriyorum.

Malzemeler:

Hamur için: 1,5 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1,5 çay pardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu ve aldığı kadar un

Krema için: 2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı şeker, yumurta sarısı, 2,5 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya

Üzeri için: 5 adet şeftali, 1 yemek kaşığı şeker, yarım çay bardağı su

Yapılışı: Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Hamur için gerekli malzemeleri yoğurun ve sert olmayan bir hamur yapın. 26 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlayın. Kenarlarda yükseklik oluşturarak hamuru kalıba yerleştirin. Hatice'nin tavsiyesi: çatalla hamurun üzerine çizikler atın ki kabarmasını önleyin. Isınmış fırında üzerine yağlı kağıt ile öterek bir 10 dakika pişirin. 10 dakika da üzeri açık pişirin ki üzeri hafif kızarsın. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Gelelim şeftalilere. Şeftalilerin kabuklarını soyup, dilimleyip, üzerine çeker serperek bir tavada kapağı kapatarak kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi şeftalilerin sertliğine göre değişir. Siz şeftalilerin yumuşaklığını arada kontrol edin. Şeftaliler yumuşadıktan sonra soumaya bırakın.

Krema malzemelerini vanilya hariç karıştırıp, kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan indirdikten sonra vanilya ekleyip mikserle çırpın. Krema soğuduktan sonra kekin üzerine dökün. En üstüne de şeftalileri sıralayın. Buzdolabına koyarak soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

İNCİRLİ CEVİZLİ KEK

Minik Kuş ile kahvaltı soframızdaki diğer bir lezzette incirli kekti. Minik Kuş benim incirli kurabiyelerimi çok sever. Bu sefer değişiklik olsun incirli başka bir ikram yapayım dedim. İncirli cevizli kek çok yerinde bir seçim oldu. Hepimiz afiyetle yedik. Minik Kuş'un imkanı olsa internete girse de bahsetse biraz kahvaltı soframızdan ve lezzetlerden. Bu sefer tadına baktığı ikramlara yorum yazacak. :) Az kaldı Türkiye'deki tatili bitiyor. Okulundaki minik evine dönünce bizimle ilgilenir. Minik Kuş'um sana şimdiden iyi yolculuklar. Tez zamanda tekrar ziyaretimize gelirsin inşallah. Özletme kendini. :)

Gelelim tarifimize:

Gerekli malzemeler:

• 10 tane kuru incir :)
• 1 su bardağı su
• 1/2 paket margarin
• 2 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ceviz
• 1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Önce incirleri minik minik doğruyoruz (bu tarifte de amma çok "minik" lafı geçti). Küçük bir tavada incirleri, margarini ve suyu incirler yumuşayınca kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra çırptığımız yumurta-şeker karışımına ekliyoruz. Una buladığımız cevizleri, unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz. Yağladığımız kalıbımıza döküp önceden 180 dereceye ısıttığımız fırında pişiriyoruz. Pişirme süresi fırından fırına fark ettiğini için siz kendi fırınınıza göre ayralayın. Afiyet olsun.

YE # 25 - LİMONLU PATATES

Ve karşınızda Minik Kuş ile kahvaltı soframız. :) Biraz aceleye geldi, çok güzel bir poz çekemedim ama idare edin artık. Köşelerde de incirli kek, peynirli ve patlıcanlı börek var. Onların tariflerini de sonraya saklıyorum. Etkinlik için hafif bir patates tarifim var. Öncelikle bu ayki etkinliğin ev sahibi Lezize adlı blogun ev sahiplerine şimdiden çok teşekkürler. Çok güzel bir etkinlik konusu belirlemişler. Diğer tarifleri de merakla bekliyorum.

Tarifimin bilinen genel bir adı yok. Ben adını limonlu patates koydum. Annemler her sabah kahvaltıda yaparlar. Çok lezzetli olur. Misafirlerim de çok beğendiler. Çok basit ama değişik bir alternatif, sizlere de tavsiye ederim. Gerekli malzemeler 3-4 adet patates, 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ (isterseniz daha da az), 1 çay bardağı su ve 1 adet limon. Patatesleri soyup, küp küp doğrayıp yıkıyoruz. Tavaya patatesleri, yağı, suyu ve limon suyunu ekleyip, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekip patateslerin pişmesini bekliyoruz. Hafif yağlı, bol limonlu lezzetli bir kahvaltı alternatifimiz oluyor. Afiyet olsun.

Bunlar kahvaltı soframızdaki diğer lezzetler:

incirli kek, biberli domates,

patlıcanlı börek, peynirli börek

Bunların tariflerini en kısa zamanda sizlerle paylaşacağım.

ÇİLEKLİ PASTA

Çilek mevisimi bitmeden ben de bir çilekli pasta yapayım dedim. :) Geçen de eşimin amcasının kızı (Mediş) , yengem ve kayınlidem bana geldiler. Onlar için bu çilekli pastayı yaptım. Valla herkes çok beğendi. Tabii ben de çok mutlu oldum. Yanında kısır ve poğaça servisi yaptım. Afiyetle yedik hepsini.

Gelelim tarifine.Öncelikle kenardaki finger biskuvileri daha önce Selen'de görmüştüm. O zamandan beri aklımdaydı onları kullanmak. Fırsat bu fırsat kullanayım dedim. Bu güzel fikir için teşekkürler Selenciğim.

Malzemeler:

1 adet pastaban

2 yemek kaşığı çilek reçeli suyu

1 su bardağından biraz az ılık su

1 paket Eti finger biskuvi

Krema için:

1 adet yumurta

4 su bardağı süt

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 paket vanilya

1 paket labne peniri

Çikolata sos için:

1 paket çikolata sosu

Paketin üzerinde yazdığı kadar süt

Süsleme için:

Yarım kilo çilek

Yapılışı: Önce süt, yumurta ,un ve şeker bir tencerede kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. Piştikten sonra içine vanilya eklenir. 15-20 dk beklenir ve sonra labne peynirini ilave edilip mikserle çırpılır.Kremamız hazır. :)

Çilekler yıkanıp temizlenip bir kısmını ortadan ikiye bölünür.

Kelepçeli kalıba pastabanın alt katı yerleştirilir. Çevresine finger biskuviler dizilir. Çilek reçeli suyu ile ılık su karıştırılır. Kek bu karışımın yarısı ile ıslatılır. Kremadan bir miktar kekin üzerine yayılır. Ortadan ikiye bölünmüş çilekler ile süslenir. Üzerine biraz daha krema dökülür. Pastabanın üst katı da kalan çilek reçeli su karışımı ile ıslatılır ve yerleştirilir. En üste de kremanın kalan kısmı dökülür ve çilekler ile ilk fotoğrafta görüldüğü gibi süslenir. Buzdolbında dinlenmeye bırakılır.

Çikolata sosu arkasında tarife göre hazırlanır. Ocaktan indirildikten sonra üzeri kaymak bağlamasın diye soğuyana kadar karıştırılır. Dolaptaki pastanın üzerine dökülür ve istenirse yine çilekle süslenir. Buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Misafirler gelince afiyetle yenir. :)

Ye#23 - MAYALI POĞAÇA

Sevgili dostlar uzun süredir sesim cıkmadı hiç. Tatil dönüşü yoğunluk ve biraz da tembellik. Öte yandan yaz girdi aman yediklerimize dikkat edelim derken, bloguma yazamadım hiç. Bu etkinliği kaçırmak istemedim. Etkinliğe bire bir uygun bir tarif olmasa da şekersiz olduğu için etkinliğe katılabilirim diye düşündüm.

Öncelikle etkinliğe ev sahipliği yapan Defne'ye çok teşekkür ederim. Benim de teyzem diabet hastası. Gördüğüm kadarı ile elimizdeki diabetik tarifler pek çok değil. Bu etkinlik sayesinde çok yararlı bir arşiv oluşacak. :)

Gelelim benim mayalı poğaça tarifime. Aslında hemen hemen hepinizde bulunan bir tarif olabilir. Ama ben yine de vermek istedim. Etkinlik kapsamına uygun olsun diye kepekli unla yapmak istedim ama kepekli un bulamadım. Mecburen ben beyaz unla yaptım. Ama size kepekli unla yapmanızı tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

1 buçuk su bardağı ılık süt

2 yumurta akı (sarısı üstüne sürülecek)

1 küp yaş maya

1 yemek kaşığı tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

Alabildiğince un

Light kaşar peyniri

Yapılışı: Un dışındaki diğer malzemeler karıştırılır ve yavaş yavaş un ekleyerek hamur hazırlanır. Mayalanması için yarım saat kadar bekletilir. Hamurdan küçük parçalar koparılır, içine peynir konur ve bohçalanır. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsinine dizilir. Tepside de 15- 20 dakika mayalanması beklenir. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve susam veya çörek otu ile süslenir. 200 derece civarındaki fırında pişirilir. Afiyet olsun.

TATİL BİTTİ!

Sevgili Blog dostlarım hepinize merhaba.

Tatil bitti ve sizlerleyim yeniden. İstanbul'a döneli birkaç gün oluyor ama işlerin yoğunluğundan ancak yazmaya fırsat bulabildim. Tatil dönüşü adapte olamama durumu söz konusu oldu biraz. Rahata ve tembelliğe alışınca insan hemen ısınamıyor eski yoğumluktaki işlere. Ama başka çare olmayınca mecbursun. :) Alıştım sayılır ben de.

Tatil çok güzeldi. Bütün teyzem, amcam, halamlarla görüştüm. Hergün akraba ziyareti ile geçti. Zaman kısıtlı olunca koşturmaca içinde gönül almaya çalıştık elimizden geldiğince. Ben gidince yağmur da yağdı bereketli oldum. Babam çok sevindi. Keşke daha önce gelseydin de yağmur o zaman yağsaydı dedi. :)

Tabii ki tatilde bol bol yedik içtik. Eve dönüşte tartının üzerine çıkıp biraz canımız sıkıldı. Ama olsun bu lezzetleri de yememek ne mümkün. Annemin bizim için emek harcayarak hazırladığı bu lezzetlerden bir kaçının fotoğrafını çektim. Onları sizinle paylaşmak istedim.

İlk lezzetimiz annemin geleneksel böreğidir. Hamurunu kendi yoğurur, kocaman sinilerde yapar. Büyük yufkalar açar sini büyüklüğünde. Her kata peynir-ıspanak karışımından serpilir. Üstüne de yağlı yoğurtlu karışım sürülür. Sonuçta nar gibi kızarmış mükemmel bir lezzet elde edilir. Altta pişmeden önceki ve piştikten sonraki fotoğraflarını görmektesiniz. :)

İkinci lezzette annemin geleneksel ikramlarından. Sabah kahvaltısı için yapar. Biz adına "pişi" diyoruz. Belki başka yörelerde başka isimlerle biliniyor olabilir. Hamur ufak yassı yuvarlak şeklinde kızgın yağda kızartılır. Kahvaltıda beyaz peynir ve reçelle inanılmaz güzel bir lezzet.Üçüncü lezzet un helvası. Geçen cuma anneannemin ölüm yılıdönümüydü. Un helvası anneannemin bize yaptığı geleneksel tatlılardandır. Biz de onu yad etmek adına cuma günü un helvası yaptık. Un helvasının tarifni vermiyorum. Sonra kendim evde deneyim. O zaman tarifi vereceğim. :)

Son olarak da babamın emek sarf ederke yetiştirdiği erik ve kayısıları resimledim sizler için. Bir sürü topladık getirdik İstanbul'a. Her gece zevkle dolduruyorum kaseyi ve yiyorum. Zaten ben meyve delisi birisiyimdir. Yaz mevsimi benim favorimdir. Çok çeşitli meyve var. Oh yaşadım. Ama keşke memleketimde olsam da bol bol lezzetli meyvelerimizden yesem. Maalesef İstanbul'da o lezzetleri bulmak mümkün değil.
Tatilden lezzetler sundum sizlere. :)

İnşallah en kısa zamanda kendi yaptığım lezzetlerle sizlerle olacağım. Şimdilik hoşçakalın...

KAKAOLU ANTEP FISTIKLI KEK

Kakaolu kurabiyelerden sonra kakao tutkusu sardı bizi. Bir de kakaolu kek yapayım dedim. Evde Eminönü’nden aldığım tuzsuz Antep fıstıkları vardı. Kekin içinde güzel olur diye onları da kullanarak kendi kafama göre malzemelerle bu keki yaptım. Aslında bilindik kek tariflerinden tek farkı kakaolu olması ve içindeki ceviz, üzüm ve Antep fıstıkları. Sonuç mükemmel oldu. Denemenizi tavsiye ederim.
Bu arada ben yarın akşam memleketime (Salihli) gidiyorum. :) Gitmeden önce son bir tarif yazayım dedim. 1 hafta kadar aranızda olamayacağım. Oradan internete erişimim sınırlı olur. Bu süre zarfında annemin ve yengemin yapacağı güzel yemek ve ikramların fotoğraflarını çekip dönüşte sizlerle paylaşacağım. Sevgili blog dostlarım hepinize bol lezzetli günler. Görüşmek üzere…

Malzemeler
2 yumurta
1su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
4 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Ceviz, üzüm ve tuzsuz Antep fıstığı

Yapılışı: Yumurta, şeker, süt ve yağ çırpıcı ile karıştırılır. Kakao, vanilya, kabartma tozu ve un da eklenir. Una bulanmış üzüm, ceviz ve Antep fıstığı eklenir. Yağlanmış kalıba dökülerek ~170 derece fırında 50 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.