FIRINDA HAMSİ IZGARA

Beni az çok tanıyanlar balık sever bir aile olduğumuzu bilirler. Balıkların bol olduğu bu aylarda bol bol balık tüketiyoruz. :) Onlardan bir tanesini sizlerle paylaşmak istedim. Hamsi genelde kızartma yada buğulama olarak yapılır. Bizimkisi ise fırında ızgara modunda yapılıyor. Kızartma kadar ağır değil ama inanın onun kadar lezzetli oluyor. Benim favori balık yemeklerimden. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Hamsiyi çok seven Minik Kuşum'a da hediyem olsun. :)

Yapılışı: Balıkçımızdan 1 kilo hamsimizi alıyoruz (siz kendinize göre miktarı düzenleyin). Bizim balıkçı temzileyip de veriyor. Eve gelince iş olmuyor. :) Siz hamsileri ya balıkçınızda ayıklatın ya da evde ayıklayın. Fırın tepsimize temizlenmiş suyu süzülmüş hamsileri döküp üzerine tuz ve bir miktar zeytinyağı ilave ediyoruz. Hepsini beraber harmanlayıp hamsileri sıkışık sıkışık tepsiye diziyoruz. Çok sıkışık olsunlar. Fırınımızı önce normal pişirme modunda (200 derecede) 15 dakika sonra da ızgara moduna üzerleri kızarıncaya kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin. Hem çok kolay hem de sağlıklı bir yemek. Afiyet olsun.

BU AY (MAYIS) HANGİ BALIKLAR LEZZETLE YENİR?

Balık delisi bir aile olarak buzdolabımızın kapağında asılı bir balık takvimimiz var. Oradan hangi ay hangi balık lezzetle yenir takip ederiz. Siz sevgili dostlarım için de o takvimi koymak istedim bloguma. Ama formatı uygun olmadığı (okunamayacak kadar küçük oluyor blogda) için şimdilik koyamıyorum. Düzenleme yapıp güzel bir formata dönüstürünceye kadar bu ayın balıkları diye bir yazı yazayım dedim.

Bu ayın lezzetle yenilebilecek tuzlu su balıkları: Gümüş, Mezgit, İzmarit, Mersin, Morina

Bu ayın lezzetle yenilebilecek tatlı su balıkları: Levrek, Kefal, Yılan

HAYIR: Palamut, Torik, Orkinos, Çinekop, Sarı Kanat, Hamsi, Sardalya ve Alabalık yenmemelidir.

Bunlar dışındaki balıklar da yenebilir ama lezzetli olduğu ay Mayıs değildir.

NOT: Balıkların resimlerini ve pişirme önerileri de en kısa zamanda ekleyeceğim.

Mavi Pire'nin dikkati sayesinde düzeltmeler yapılmıştır. Teşekkürler Sinemciğim. :)

LEVREK BUĞULAMA

Bu pazar akşamı menüde yine levrek vardı. Dedim ya biz balık delisi bir aileyiz. Bu aralar levrek mevsimi olduğundan bol bol levrek tüketiyoruz. Bu defa kayınvalidemden aldığımız levrek buğulama (TDK'dan yazımını kontrol ettim, ben buğlama diye yazıyordum hep!) tarifini yaptık. Çok lezzetli oldu, şiddetle tavsiye ederim. :)

İçindekiler:

• 2 adet büyük boy levrek
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet limon
• Yarım demet maydanoz
• Tuz ve karabiber
• Biraz yağ

Yapılışı: Temizlenmiş levreklerimizi güzelce yıkıyoruz. Fırın tepsimize alimünyum folyo yayıyoruz. Balıklarımızı fırça ile hafif yağlayıp tepsiye diziyoruz. Üzerini halka halka dilimlenmiş soğan, domates ve limonlarımızle süslüyoruz (Şekil 1-a). Maydanozumuzu da ekledikten sonra tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Alimünyum folyo ile üstünü tamamen kapatıp, bohçalıyoruz. Daha önceden ısıtılmış ~200 derecedeki fırınımızda 35-40 dakika pişiriyoruz. Fırın sıcaklığı ve pişme süresi değişebilir. Siz kendi fırınınıza göre ayarlayın ve arada kontrol edin. Pişmiş örüntüsü Şekil 1-b'de görülmektedir. :)

Bu arada ne gözü doymaz bir aileyiz. Balık tabağa zor sığıyor. Eşim balıkları alırken bu az oldu bir tane daha alalım dedi. Ama iyi ki almamışız. Yanındaki domates ve soğanlar da çok lezzetli oluyor. Onlar nedeniyle balık fazla geldi bana. :)

FIRINDA LEVREK

Efendim biz aslında balık delisi bir aileyiz. Her hafta sonu mutlaka en az bir kere (çoğu zaman bu iki kere olur) balık yeriz. Ama bugüne kadar fotoğraf çekmeyi unutup hemen balığı yemeğe koyulduğumuz için hiç anlatmak kısmet olmadı. Geçen Pazar akşamı yaptığımız (itiraf etmek gerekirse eşimin yaptığı) levreğin yemeden önce hemen fotoğrafını çektim. Sonunda başardım ve mutluyum. :)
Resimdeki nar gibi kızarmış nefis levreği (biraz da reklam gerek) hazırlamak çok kolay. Balıkçıda temizlettiğimiz levrekleri evde güzelce yıkıyoruz. Sonra balığın her tarafını fırça ile iyice yağlıyoruz. Fırın telimizi de fırça ile yağlayıp, balıkları telin üzerine güzelce sıralıyoruz. Kafaların telin aralarına sıkışmamasına dikkat edin. Bizim gözümüzden kaçmış. O nedenle balığın şekli biraz bozuldu, yandaki küçük parçalar telin üstünde kaldı.
Teli fırının üst rafına koyuyoruz. Akacak yağlar içinde alt rafa fırın tepsisini yerleştiriyoruz. ~200 derecedeki fırında balıklar kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Lezzetli, hafif, çok yararlı bir yemeğimiz oluyor ve afiyetle mideye indiriyoruz.
Canım benim ellerine sağlık. Bundan sonra balıklar senden haberin olsun. :)