ZEYTİNYAĞLI KARNABAHAR

Sarımsak ve kırmızı biberin bir kanabahar yemeğine inanın bu kadar lezzet katabileceğini tahmin bile edemezdim. Siz de benim gibi düşünüyorsunuz bu tarifi deneyin de niye daha önceden yememişim diye pişman olun. Ne kadar çok reklam yaptım di mi? :) Ama inanın çok lezzetli oluyor. Karnabaharı kıymasız yemeyen eşim bile bayıla bayıla yediyse gerisiniz siz düşünün. :)

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, kırmızı biber
3 su bardağı sıcak su

Yapılışı: Karnabaharları küçük olacak şekilde çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın. Üzerine kaynar su dökün (bu karnabaharın kokusunu alıyor). Soğanı, kırmızı biberi ve sarımsağı temizleyip küçük küçük doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyup doğradıklarınızı 4-5 dakika kavurun. Salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Karnabaharları da ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Dilediğiniz miktarda tuzu ve kırmızı biberi ekleyip üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirin (karnabaharların pişip pişmediğini kontrol edin, bazısı daha geç pişebilir). Afiyet olsun.

DÜDÜKLÜDE KURU FASÜLYE

Benim gibi çalışan bir bayansanız ve annenizin enfes kuru fasülyesini canınız çektiyse ama anneniz çook uzaklardaysa buyrun size düdüklüde pişen pratik bir kuru fasülye tarifi. Çömlekte pişenler kadar olmasa da lezzet açısından oldukça başarılıydı.

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye
1 adet büyük soğan
2 su bardağı domates rendesi
1.5 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı pul biber (tercihe göre acı olabilir)
2.5 su bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı:Kuru fasulyeyi ayıklayıp derin bir kapta bir gece önceden üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. Eğer çalışan biriyseniz sabah işe gitmeden önce bu işlemi yaparsanız akşam siz eve geldiğinizde hazır olur. :) Soğanları yemeklik doğrayın. Düdüklü tencerenize zeytinyağı ve soğanları ekleyip 3-4 dakika kavurun. Domates suyunu ve salçayı da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Daha sonra fasulyeyi, dilediğiniz kadar tuzu, bir tutam karabiberi ve 2.5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatıp düdük ötünceye kadar yüksek ateşte pişirin. Düdük öttükten sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI SARIMSAKLI FASÜLYE

Aaa sarımsaklı taze fasülye mi olur diyenleriniz olabilir. Olmaz mı hiç hem de nefis olur. :))) Küçük abimin eşi N. yengem usta bir ahçıdır. Onlar İzmir'de oturdukları için onun güzel ve lezzetli tariflerinden çok yararlanamıyorum. Ama bu leziz yemeğini geçen Ramazan Bayramında yeme imkanım oldu. İnanılmaz hafif bir yemek ve sarımsak da ayrı bir lezzet katıyor. Bu aralar diyette olan arkadaşlarıma özellikle Papatya Prensesim Lulu'ma denemesini tavsiye ediyorum. :)

Malzemeler:

1 kilo taze fasülye (benimkiler çalı fasülye)

1 büyük boy soğan

2 baş sarımsak

4 adet domates

Biraz tuz

1 adet küp şeker

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

2.5-3 su bardağı su

Yapılışı: Taze fasülyeyi ayıklayıp yıkayın. Soğanı ve sarımsakların kabuklarını soyun. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ya da rendeleyin. Benimkiler rendelenmiş haldeydi. Yengem doğranmış halde domates kullanmıştı. Tencerenizin en altına fasülyeleri yerleştirin. Üztüne yarım halka şeklinde doğradığınız soğanları ve diş diş sarımsakları ekleyin. Üstüne de domatesleri dökün. Arzu ettiğiniz miktardaki tuzu ve zeytinyağını ( ben 2 yemek kaşığı koydum) ve 1 adet küp şekeri ekleyin. 2.5-3 su bardağı suyu da ekleyip tencerenizin kapağını kapatın. Ben düdüklü tencerede pişirdim. Düdüklü tencerede buhar çıkmaya başladıktan sonra 30 dakika kadar pişirdim. Normal tencerede 80-90 dakika kadar (ara ara kontrol edin, fasülyenin cünsine göre daha erken pişebilir) pişirin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI ÇALI FASÜLYE

Blogumdaki ana ve yardımcı yemek tariflerini zenginleştirmeye devam ediyorum. :) Yazın soframızdan eksik olmayan bir diğer lezzet de zeytinyağlı çalı fasülyesi oldu. Çoban salata ile beraber tüketmeyi çok sevdiğimiz bu tarifi sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

1 kilo çalı fasulyesi

1 büyük soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı (az gelirse siz miktarını arttırabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Su (2 su bardağı kadar)

Yapılışı: Çalı fasulyesinin ince uzun olacak şekilde ayıklayıp temizleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tencerede (ben düdüklü tencere kullandım) soğanı yağ ile kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız fasülyeleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Fasülyelerin rengi dönene kadar (yaklaşık 10 dakika) kavurun. Sonra tuz, şeker ve fasülyelerin üzerine gelecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın. Düdüklü tencere kullanıyorsanız 25 dakika pişirin. Eğer normal tencerede pişirecekseniz 60-70 dakika kadar pişirin. Piştikten ve oda ısısına geldikten sonra servis edeceğiniz kaba alıp buzdolabında soğutun. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU

Yazın bol bol zeytinyağlı yemekler tüketiyoruz. Zeytinyağlı semizotu yemeği de eşimle son zamanlardaki favorilerimiz arasında bulunduğu için sizlerle paylaşmak istedim. Bloguma yapılan ziyaretlere bakınca pasta-kek-börektense en çok ana yemeklere ve zeytinyağlılara ilgi olduğunu farkettim. Hepimiz yaptığı basit ama lezzetli tarifleri de paylaşarak yemek tariflerimi genişleteyim istedim. Böylece ziyarete gelenlere de çok çeşitli alternatifler sunabilirim. İşte bu basit tariflerden bir tanesi:

Malzemeler:

2 demet semizotu

4 tatlı kaşığı pirinç

1 adet büyük soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salça (siz isterseniz 3 adet rendelenmiş domates de kullanabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı su

Yapılışı: Semizotunun ğst yaprakları dalları ile beraber ayıklanır. İyice yıkanır ve irice doğranır. Soğan rendelenir. Zeytinyağı bir tencereye alınır ve soğanlarda eklenerek kavrulur. Salça ve semizotu eklenerek bir 3 dakika kadar kavrulur. Sonra şeker, tuz, pirinç ve su eklenir. Ağzı kapalı şekilde kısık ateşte pirinçler pişinceye kadar pişirilir. Suyu az gelirse pişirme esnasında içine sıcak su ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI

Yazın hafif yemekler yemek istiyoruz hep. Semizotu salatası lezzetiyle tercih ettigimiz alternatiflerden bir tanesi. Herkesin kolaylıkla yapabileceği leziz bir salata olduğu için sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler:
Yarım kile semizotu

1 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

Biraz zeytinyağı

Kırmızı pul biber

Yapılışı: Semizotunun yaprakları ayıklanır ve güzelce yıkanır. Sarımsak dövülerek yoğurt ile karıştırılır. Semizotu sarımsaklı yoğurt ile karıştırılarak servis tabağına alınır. Üzerini zeytinyağı ve pul biber ile süsleyerek servis edelir. Afiyet olsun.

KARNABAHAR KIZARTMA

Uzun süredir aklımda bu yemek. En sonunda dayanamayıp yaptım dün akşam. :) Anneminkiler kadar güzel olmadı ama ilk deneme için oldukça başarılıydı benimkiler de. Hapır hupur yedim deli gibi, muradıma erdim. Gelelim tarifine.

Malzemeler:

• 1 orta boy karnabahar
• 3 adet yumurta
• 1.5 kaşık un
• Biraz tuz
• 1 adet limon
• Kızartmak için yağ
• Yoğurt
• Sarımsak

Yapılışı: Karnabaharlar küçük parçalara ayrılır ve yıkanıp temizlenir. 20 dakika kadar tencerede kaynatılır. Kokusu rahatsız etmesin diye kaynama suyuna biraz limon konur. Sonra, karnabaharlar süzgece alınır ve soğutulur. Bu arada yumurta, un ve tuz derin bir kapta çırpılır. Kızartma tavasında yağ kızdırılır. Soğumuş karnabaharlar yumurtalı karışıma batırılır ve yağda kızartılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve afiyetle yenir. :)