DÜDÜKLÜDE KURU FASÜLYE

Benim gibi çalışan bir bayansanız ve annenizin enfes kuru fasülyesini canınız çektiyse ama anneniz çook uzaklardaysa buyrun size düdüklüde pişen pratik bir kuru fasülye tarifi. Çömlekte pişenler kadar olmasa da lezzet açısından oldukça başarılıydı.

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye
1 adet büyük soğan
2 su bardağı domates rendesi
1.5 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı pul biber (tercihe göre acı olabilir)
2.5 su bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı:Kuru fasulyeyi ayıklayıp derin bir kapta bir gece önceden üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. Eğer çalışan biriyseniz sabah işe gitmeden önce bu işlemi yaparsanız akşam siz eve geldiğinizde hazır olur. :) Soğanları yemeklik doğrayın. Düdüklü tencerenize zeytinyağı ve soğanları ekleyip 3-4 dakika kavurun. Domates suyunu ve salçayı da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Daha sonra fasulyeyi, dilediğiniz kadar tuzu, bir tutam karabiberi ve 2.5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatıp düdük ötünceye kadar yüksek ateşte pişirin. Düdük öttükten sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI SARIMSAKLI FASÜLYE

Aaa sarımsaklı taze fasülye mi olur diyenleriniz olabilir. Olmaz mı hiç hem de nefis olur. :))) Küçük abimin eşi N. yengem usta bir ahçıdır. Onlar İzmir'de oturdukları için onun güzel ve lezzetli tariflerinden çok yararlanamıyorum. Ama bu leziz yemeğini geçen Ramazan Bayramında yeme imkanım oldu. İnanılmaz hafif bir yemek ve sarımsak da ayrı bir lezzet katıyor. Bu aralar diyette olan arkadaşlarıma özellikle Papatya Prensesim Lulu'ma denemesini tavsiye ediyorum. :)

Malzemeler:

1 kilo taze fasülye (benimkiler çalı fasülye)

1 büyük boy soğan

2 baş sarımsak

4 adet domates

Biraz tuz

1 adet küp şeker

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

2.5-3 su bardağı su

Yapılışı: Taze fasülyeyi ayıklayıp yıkayın. Soğanı ve sarımsakların kabuklarını soyun. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ya da rendeleyin. Benimkiler rendelenmiş haldeydi. Yengem doğranmış halde domates kullanmıştı. Tencerenizin en altına fasülyeleri yerleştirin. Üztüne yarım halka şeklinde doğradığınız soğanları ve diş diş sarımsakları ekleyin. Üstüne de domatesleri dökün. Arzu ettiğiniz miktardaki tuzu ve zeytinyağını ( ben 2 yemek kaşığı koydum) ve 1 adet küp şekeri ekleyin. 2.5-3 su bardağı suyu da ekleyip tencerenizin kapağını kapatın. Ben düdüklü tencerede pişirdim. Düdüklü tencerede buhar çıkmaya başladıktan sonra 30 dakika kadar pişirdim. Normal tencerede 80-90 dakika kadar (ara ara kontrol edin, fasülyenin cünsine göre daha erken pişebilir) pişirin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI ÇALI FASÜLYE

Blogumdaki ana ve yardımcı yemek tariflerini zenginleştirmeye devam ediyorum. :) Yazın soframızdan eksik olmayan bir diğer lezzet de zeytinyağlı çalı fasülyesi oldu. Çoban salata ile beraber tüketmeyi çok sevdiğimiz bu tarifi sizinle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

1 kilo çalı fasulyesi

1 büyük soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı (az gelirse siz miktarını arttırabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Su (2 su bardağı kadar)

Yapılışı: Çalı fasulyesinin ince uzun olacak şekilde ayıklayıp temizleyin. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tencerede (ben düdüklü tencere kullandım) soğanı yağ ile kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız fasülyeleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Fasülyelerin rengi dönene kadar (yaklaşık 10 dakika) kavurun. Sonra tuz, şeker ve fasülyelerin üzerine gelecek kadar su ekleyip pişmeye bırakın. Düdüklü tencere kullanıyorsanız 25 dakika pişirin. Eğer normal tencerede pişirecekseniz 60-70 dakika kadar pişirin. Piştikten ve oda ısısına geldikten sonra servis edeceğiniz kaba alıp buzdolabında soğutun. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU

Yazın bol bol zeytinyağlı yemekler tüketiyoruz. Zeytinyağlı semizotu yemeği de eşimle son zamanlardaki favorilerimiz arasında bulunduğu için sizlerle paylaşmak istedim. Bloguma yapılan ziyaretlere bakınca pasta-kek-börektense en çok ana yemeklere ve zeytinyağlılara ilgi olduğunu farkettim. Hepimiz yaptığı basit ama lezzetli tarifleri de paylaşarak yemek tariflerimi genişleteyim istedim. Böylece ziyarete gelenlere de çok çeşitli alternatifler sunabilirim. İşte bu basit tariflerden bir tanesi:

Malzemeler:

2 demet semizotu

4 tatlı kaşığı pirinç

1 adet büyük soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salça (siz isterseniz 3 adet rendelenmiş domates de kullanabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı su

Yapılışı: Semizotunun ğst yaprakları dalları ile beraber ayıklanır. İyice yıkanır ve irice doğranır. Soğan rendelenir. Zeytinyağı bir tencereye alınır ve soğanlarda eklenerek kavrulur. Salça ve semizotu eklenerek bir 3 dakika kadar kavrulur. Sonra şeker, tuz, pirinç ve su eklenir. Ağzı kapalı şekilde kısık ateşte pirinçler pişinceye kadar pişirilir. Suyu az gelirse pişirme esnasında içine sıcak su ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN

Uzun süredir işlerimin yoğunluğundan hiç ses veremedim. Merak edip yorum bırakan ardadaşlarıma çok teşekkür ederim. Bundan sonra daha sık ses vereceğim. Gelelim tarifimize...

Patlıcan delisi birisiyim. Farklı lezzetler ararken Münevver ablacığımın Zeytinyağlı Patlıcan tarifi ile karşılaştım. Yazın bu sıcaklarda gönül rahatlığı ile yiyebileceğimiz çok sağlıklı bir tarif olunca daha da bir bilgimi çekti. Pişmiş sarımsak da benim için ayrı bir güzel lezzettir. Münevver ablamın leziz diğer tariflerini de bizzat deneyip memnun kalınca bu tarifi denememek olmazdı. :)

Patlıcan kızartılmadan sakın lezzetli olmaz demeyin. Lokum gibi inanaılmaz leziz bir yemek oldu. Herkese tavsiye ederim. Münevver ablacım bu güzel tarifle yaz sofralarımız zenginleştirdin. Çok teşekkürler. :)

Benim uyguladığım ölçülerle tarifi vermek istedim. Aslında çok farklı değil Münevver ablamınkinden. Ben zeytinyağını az koymaya çalıştım.

Malzemeler:

4 adet küçük ve ince patlıcan

3 baş sarımsak

5 adet domates

1/2 limon suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ve şeker

Yapılışı: Sarımsaklar ayıklanıp, yıkanır. Domatesler rendelenir. Patlıcanların kabukları soyulur. Yavyan bir tencereye önce domates ve sarımsakların yarısı konur. Üstüne patlıcanlar dizilir. En üste de kalan domates ve sarımsaklar dökülür. Tuz, şeker, limon suyu ve zeytinyağı eklenir. Hiç su eklenmeden ve tencerenin kapağı mümkün oldukça açılmadan orta ateşte pişirilir. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI

Geçenlerde yemeğe bir arkaşlarımıza gittik. Menü oldukça zengin ve güzeldi. Menüdeki lezzetlerden biri de zeytinyağlı brüksel lahanasıydı. Uzun süredir yememiştim. Çok lezzetliydi. Tadına doyamadım. Hemen ben de yaptım zeytinyağlı brüksel lahanasını. Benim tarifim şöyle:
Malzemeler:
1 paket brüksel lahanası (benimkinde 35 adet çıktı)
15 adet arpacık soğan
2 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
Limon
Tuz, 1 adet küp şeker
Zeytinyağı

Yapılışı: Brüksel lahanalarının sararmış yaprakları ve saplarını kesip yıkayın. Arapcık soğanları soyup yıkayın. Havuçları ince halkalar şeklinde doğrayın. Bir miktar zeytinyağında (isteğinize göre ayarlayın) soğanları kavurun. Sonra havuç ve brüksel lahanalarını ekleyip kapağını kapatın ve 10 dakika kadar kavurun. Salçayı da ekledikten sonra 2 dakika daha kavurun. Tuz ve küp şekeri ekleyip üzerilerini geçecek kadar kaynamış su ilave edin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin. Ocağı söndürdükten sonra biraz limon suyu ekleyin. Afiyet olsun.

YE # 26 - FIRINDA KABAK MÜCVER

Bol etkinlikli bir ay olacak bizim için. İlk etkinliğin ev sahibi sevgili Serpil çok güzel bir konu seçmiş. Şimdiden emeğine sağlık.

Ben bu etkinliğe uzun süredir denemek istediğim fırında kabak mücver ile katılıyorum. Çeşitli bloglarda farklı tarfilerle karşılaştım. Ben de hepsini inceleyip aklıma yatan kısımlarını alarak ortaya çıkardığım tarifim ile yaptım mücveri. Çok hafif lezzetli bir aperatif oldu. Gelelim tarifine.

Malzemeler:

6 adet kabak
1 adet kuru soğan
2 kibrit kutusu beyaz peynir
2 yumurta
½ su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
½ paket kabartma tozu
Maydanoz (dereotu kullanabilirsiniz. Ben dereotunu sevmediğim için maydanozu tercih ettim.)
Tuz, şeker

Yapılışı: Kabaklar ve soğanı soyup rendeleyin. Beyz peyniri ufak paraçalara bölün. Maydanozu yıkayıp doğrayın. Yumurta ve yağ derince bir kapta karıştırın. İçine rendelenmiş kabakları, soğanı, maydanozu ve peyniri ekleyin. Biraz tuz ve şeker ilave edin. Unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanmış borcam bir tepsiye döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar (üzeri kızarıncaya kadar) pişirin. Ben bir kısmını da metal kalp kalıbımda pişirdim. Etkinlik için şık bir görüntü olsun istedim. Piştikten sonra biraz ılıtıp sarımsaklı yoğurt ile servis yapmanız önerilir. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Bu sıcak havalarda zeytinyağlı yemekler en güzeli ve en sağlıklısı. Ben de bol bol zeytinyağlı yemekler yapmaya çalışıyorum. Favorilerimizden biri de zeytinyağlı barbunyadır.

Malzemeler:

1 kilo taze barbunya

2 adet soğan

1 adet havuç

1 fincan zeytinyağı

10 diş sarımsak

6 adet domates

1 adet küp şeker

Yarım demet maydanoz

Tuz

Yeteri kadar su

Yapılışı: Barbunya temizlenip bir tencerede yeteri kadar su ile 10 dakika haşlayın ve süzün. Soğanı soyup rendeleyin. Havuçları soyup ince halkalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyup temizleyin. Domatesleri yıkayıp rendeleyin. Soğanı zeytinyağı ile bir tencerede kavurun.Üzerine rendelenmiş domatesleri ve halka halindeki havuçları ekleyip kavurmaya devam edin. Barbunyayı, şekeri, tuzu ve üzerine 1 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip pişrimeye devam edin. 15 dakika sonra sarımsakları da ekleyin (Ben yemeğin içinde sarımsakların bütün olarak gözükmesini istediğim için böyle yapıyorum). Barbunyalar ve havuçlar pişince ocaktan indirin. Bir borcam kabına alıp üzerine yıkayıp kıydığınız maydanozları ekleyin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

Yazın yediğimiz vazgeçilmez yemeklerimizden biridir. Baktım bizim manavda tazecik fasulyeler var. Çok canım istedi. Hemen aldım pişirdim. Kışın da dondurucuya koyduklarımızla idare etmiştik ama tazesi gibi olmuyor hiçbir tat. Bundan sonra tazesini bol bol yiyeceğiz. :)

Malzemeler:
1 kilo taze fasulye
5 adet domates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
Zeytinyağı
1 adet küp şeker
Tuz

Yapılışı: Fasulyelerimizi dilediğimiz gibi temizleyip doğruyoruz. Soğanımızı doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Rendelediğimiz domateslerimizi ve salçayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Ayıkladığımız fasulyeleri de ekleyip, tencerenin kapağını kapatıp arada karıştırarak fasulyenin buharıyla sararmasını bekliyoruz. Sonra şeker, tuz ve dilediğimiz kadar su ekleyip yemeğimizi pişiriyoruz. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Çok bilinen bir yemek ama ben yine de tarifini vermek istedim. Çünkü bazen ben de unutuyorum malzemelerin miktarlarını ve oranları. Hatırlamam için iyi olacak buraya yazmak.

Gerekli malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 6 adet pırasa
• 1/3 bardak pirinç
• 1 fincan zeytinyağı
• 1/2 bardak su
• Biraz limon suyu

Yapılışı: Soyup rendelediğimiz soğanları zeytinyağında kavuruyoruz. Pırasalarımızı yıkayıp temizliyoruz. Sonra halka halka doğradığımız havucumuzu ve pırasalarımızı da tavaya ekliyoruz. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte karışımı kavurmaya devam ediyoruz. Havuç ve pırasa buharla 15-20 dakika kadar pişiyor. Sonra ayıklayıp temizlediğimiz pirinci, suyu ve limonu ekleyip kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pirinç ve limon miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Eşim çok pirinçli sevmediği için ben az kullanmaya dikkat ediyorum. Afiyet olsun...

ŞENOBA TARZI ISPANAK

Öncelikle "Şenoba" da neresi diyenler olabilir. Bu konuya açıklık getireyim. Şenoba canım kocacığımın askerlik yaptığı Şırnak'ın bir beldesi. Bu yemeği rütbelilere yemek yapan askerler yapmış. Canım da çok beğenmiş ve askerden gelir gelmez bu yemeği yaptırdı bana. :) O gunden beri favori yemeklerimiz arasında. Hem hafif hem de cok lezzetli. Gelelim tarifine.

Malzemeler:

• 1 kilo ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 1 kaşık salça
• 6-7 kaşık yoğurt
• 5-6 diş sarımsak
• Zeytinyağı

Yapılışı:

İlk olarak ıspanakları güzelce yıkayıp temizliyoruz. Elimizle küçük parçalara böldüğümüz ıspanakları hic su koymadan hafif ateşte 5-10 dakika pişiriyoruz. Soğanımızı rendeleyip yağda kavuruyoruz. Sonra salçamızı ve haslanmıs ıspanaklarımızı suyunu süzerek ilave ediyoruz. 15-20 dakika kadar ıspanaklarımızı kavuruyoruz.

Üzerinin sosu icin yoğurdu sarımsakla karıştırıyoruz. Bir tavada çok az zeytinyağı ve biraz salçayı kavuruyoruz. Ve yemeğimizi fotoğrafta görüldüğü gibi servis ediyoruz.

Kolay ve kısa sürede hazırlanan bir yemek, tavsiye ederim.

Afiyet olsun.