FIRIN SÜTLAÇ

Uzun süredir fırın sütlaç yapmak istiyordum. Sinemciğimin tarifini görünce hemen denemeliyim diye not almıştım. Ben damla sakız sevmediğim için tarifi kendime göre uyarladım. Son anda evde pirinç unun olmadığını fark edince aynı miktarda buğday nişastası ile işe kurtardım. Tam hayallerimdeki gibi çok leziz bir fırın sütlaç oldu. Teşekkürler Sinemciğim. :)

Malzemeler:
1,5 litre süt
3 çorba kaşığı pirinç (az pirinçli severseniz 2 çorba kaşığı koyun)
1,5 su bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı buğday nişastası
2 su bardağı su (pirinçleri haşlamak için)
1/2 su bardağı su (pirinç unu ve nişastayı ertimek için)
2 yumurta sarısı

Yapılışı: Pirinçleri yıkayıp 2 su bardağı su ile suyunu çekene kadar haşlayın. Sütü büyük bir tencereye alıp ısıtın ve pirinçleri ekleyip kaynatın. Yarım su bardağı suda erittiğiniz nişastayı da yavaşça ekleyerek karıştırın. Ara ara karıştırarak 10 dakika kadar kaynatın. Şekeri ilave ettikten sonra da 10 dakika kadar kaynatın. Yumurta sarılarını bir kapta çırpıp içine sütlaçtan iki kepçe ekleyin ve karıştırın. Karışımı sütlaçın içine yavaş yavaş ekleyin. 4 dakika kadar kaynatıp altını kapatın. Fırına dayanıklı kaselerinize sütlaçı paylaştırın. Benim bu ölçülerle 6 adet güveç kapında sütlaçlarım oldu. Fırın tesisine kaseleri dizin. Fırın kabının içine kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin. Önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında üzerleri istediğiniz kızarıklığa erişinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.

YAZLIK LEZZETLER - ELMA KOMPOSTOSU

Bu ayki Yaman Etkinlik ev sahibi sevgili Neslihan. Birbirinden farklı Yazlık Lezzetlerle buluşacağımız bu etkinlikte Neslihancım sana kolaylıklar diliyorum.

Ben de bu etkinliğe elma kompostosu ile katılayım dedim. Elma benim çok sevdiğim, yaz-kış sürekli tükettiğim bir meyvedir.

Geçen bizim burdaki pazara gidince ekşi elmalardan gördüm. Hemen aldım. :) Etkinlik için de kompostosunu yapmayıp diye düşündüm. Bu sıcaklarda serin serin komposto çok iyi geldi. Siz de hafif ama lezzetli bir tatlı isterseniz bu tarifi deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
3 adet ekşi elma
4 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı toz tarçın

Yapılışı: Elmaları yıkayıp, kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Derin bir tencereye 4 su bardağı ve elmaları koyup, elmalar yumuşayana kadar pişirin (7-8 dakika kadar). Daha sonra şekeri ve limon suyunu ekleyip bir süre daha kaynatın. Buzdolabında soğutup üzerine servis edin. Ben evde nane veya karanfil olmadığı için tarçın ile süsledim. Afiyet olsun.

KURU İNCİRLİ TATLI

Kuru inciri çok severim. Kuru incirli farklı lezzetler ararken birçok blogda bu tarif ile karşılaştım. Ama hepsinde üzerindeki krema krem şantiden yapılıyordu. Ben krem şantili tatlıları çok sevmiyorum. O nedenle ben kremayı kendi pasta kreması tarifim ile yaptım. Ayrıca içindeki yumurta sayısını da azalttım. Sonuç kalori bombası mükemmel bir tatlı. :)

Eşimin arkadaşları o akşam bizdeydi. İkisi de bayıldı bu tatlıya. :))

Kek için:
2 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
8 tane kuru incir

Şerbet için:
1 su bardağı su
3 tatlı kaşığı şeker

Krema için:
3 fincan un
3 fincan şeker
1 yumurta
3,5 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri

Yapılışı: İncirleri küçük küçük doğrayıp kaynar suda biraz bekletin. Kek için gerekli diğer malzemeleri karıştırıp çırpın. Suyunu süzdüğünüz incirleri de ekleyip yağlanmış kare yada yuvarlak borcam tepsisine dökün. Yaklaşık 160 derece fırında pişirin. Kek pişerken kremayı hazırlayın. Un, şeker, yumurta ve sütü iyice çırpın ve karıştırarak ocakta pişirin. Koyulaşınca vanilyayı da ekleyip ocaktan alın. 10 dakika bekletip içine labne peyniri ekleyip tekrar çırpın. Krema kullanıma hazır. Keki fırından çıkardıktan 5 dakika sonra şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmiyoruz) kekin üzerine dökün. 2 dakika sonra da kremayı üzerine dökün. Buzdolabında soğuttuktan sonra dözülmüş ceviz ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

İLK AŞUREM

Geçen Pazar ilk aşuremi pişirdim. Ay aman nasıl olacak acaba diye baya bir endişelendim. Çok şükür çok güzel ve kıvamı yerinde bir aşure oldu. Ben de çok mutlu oldum. Zaten Portakal Ağacı'ndan yararlanarak yaptığım hiç bir tarif beni mahcup etmedi. Aşureyi de Portakal Ağacı'ndaki tariften yararlanarak yaptım. Her adımı tek tek anlattığı için uygulamak çok kolay oldu. Çok teşekkürler Hatice. :)

Ben ilk denemem olduğu için ölçüleri az tuttum ki sonuç kötü olursa malzemeler boşa gitmesin dedim. Benim ölçülerimle 12-14 kase aşure çıkıyor. Benim uguladığım tarif:

Malzemeler:

250 gram aşurelik buğday

1 çay bardağı nohut

1 çay bardağı kuru fasulye

8-9 adet kuru kayısı

Yarım kilo toz şeker

(Ben üzüm ve incirin aşurenin içinde değil üstünde olmasını sevdiğim için onları içine koymadım. Siz kendi tercihinize göre içine koyacaklarınızı belirleyin.)

Üzeri için: Kuru üzüm, küçük doğranmış kuru incir, irice dövülmüş ceviz, fındık, antep fıstığı (bunlar benim sevdiklerim, siz isteğinize göre süsleyin.)

Yapılışı: Bir gece önceden buğdayı yıkayıp büyük bir tencereye koyun. İçine içme suyundan üzerini 4-5 parmak gececek kadar koyun. Nohut ve fasulyeye de aynı işlemi farklı tencerelerde uygulayın (nohut ve fasulyenin pişme zamanı aynı olmayabilir. O nedenle her biri ayrı tencerede pişecek.). Herbirini bir taşım kaynatıp altlarını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Sabah tencerelerin altını açın ve pişirmeye başlayın. Fasulye ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Buğdayı ara ara karışrtırarak 3 saat pişirin. Buğdayın suyu zamanla azalabilir. Azalınca içine "kaynamış" su ekleyin. Eklediğiniz su da içme suyu olsun. Lezzet için önemli bence. Buğday 3 saat piştikten sonra içine (sularını süzerek) nohut ve fasulyeleri de ekleyip 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sonra minik minik doğradığınız kayısıları da ekleyip 15 dakika daha pişirin. Son olarak şekeri ekleyin ve sıcak su ekleyerek kıvamını isteğiniz gibi ayarlayın. Unutmayın ki aşure sıcakken çok sulu gibi olabilir ama soğuyunca bayaa yoğunlaşıyor. Onu göz önünde bulundurarak isteğiniz kıvamı ayaralayın. Şeker ve su ekledikten sonra 5 dakika kadar kaynatın. Aşuremiz hazır. Kaselere alıp süsüleyip servis yapın. Afiyet olsun.

İRMİKLİ SÜTLÜ TATLI

Baktım bir tatlı bir tuzlu tarifi veriyorum sırayla, eee düzeni bozmayalım dedim. Sırada hafif bir sütlü tarifimiz var. Benim evlendikten sonra bir yerden tarifini (nerden olduğunu şimdi hatırlayamadım) bulup denediğim ilk tatlı. O nedenle özel bir yeri var mutfak hayatımda. :) Baktım çok güzel oldu, durmadan bundan yapmaya başlamıştım. Sonra unuttuk nasıl olduysa araya başka tatlılar girdi. Geçenlerde hatırladım ve hemen yapayım dedim. İyiki yapmışım özlemişim bu tatlıyı...

İçindekiler:

• 9 yemek kaşığı şeker
• 9 yemek kaşığı irmik
• 1 litre süt
• 1/4 paket margarin
• 1 paket vanilya
• Kakaolu bisküvi

Yapılışı: Sütü, şekeri ve irmiği bir tencerede kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra, altını kısıp margarin ve vanilyayı ekleyip, margairn eriyinceye kadar karıştırmaya ve pişirmeye devam. Margarin eridikten sonra tencereyi ocaktan alıyoruz. Bir borcam kabımıza karışımın yarısını koyup üzerine hafif ıslatılmış kakaoulu biskuvilerimizi sıralayoruz. Kalan karışımı da ekleyip, buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Üzerine isteğe göre hindistan cevizi ekleyip yandaki gibi servis ediyoruz. Afiyet olsun ...