YE #32 - UN ÇORBASI

Lamacığımın düzenlediği sıcak bir etkinlik için tarifleri yayınlama zamanı geldi. Davet sofralarımız ve bebişlerimizin beslenmesi için çeşit çeşit çorba alternatifleri ile zengin bir arşivimiz olacak. Lamacığım bu güze etkinlik konusu için çok teşekkürler. Etkinlik hazırlıklarında ve düzenlemelerinde çok kolay gelsin. Zeynep için hergün çeşit çeşit çorba yaparsın artık. :)

Ben etkinliğe un çorbası ile katılıyorum. Ortaokul ve lise yıllarımda babamın sabahları kendi elleriyle yapıp kahvaltı niyetine yedirdiği çorba olduğu için benim için ayrı bir yere sahiptir un çorbası. Evde hep babam yapar bu çorbayı. Daha önce ben de hiç kendim yapmayı denememiştim. Etkinlik konusunu duyunca hem kendim yapayım hem de etkinliğe katılayım diye düşündüm. İyi ki de öyle düşünmüşüm. Eşim ve ben bayıla bayıla içtik çorbayı. Hele içindeki kıtır ekmeklere doyum olmadı. :) Az malzeme ile nefis bir çorba tarifi ...

Malzemeler:

3 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

5 su bardağı su (isteğe göre et suyu, tavuk suyu veya sebze suyu; ben normal su ile yaptım.)

Tuz

Sosu için: 2 yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı salça veya toz biber

Çıtır ekmekler: 1-2 yemek kaşığı yağda küp şeklinde doğradığınız bayat ekmekleri kızarıncaya kadar kavurun.

Yapılışı: Tereyağı ve sıvıyağını bir tencereye koyup unu ekleyin. Unu karıştırarak kavurun. Yavaş yavaş ve karıştırarak 5 bardak suyu ekleyin. Topaklanma olabilir. Dert etmeyin. Bende de oldu. El mikseri ile karıştırıp topaklıkları giderin. Tuzunu da ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu sırada sosunu hazırlayın. Salçayı ve yağda kavurun. Diğer taraftanda çıtır ekmeklerinizi hazırlayın. Fotoğrata görüldüğü gibi sunum yaparak afiyetle yiyin. :)

PATATESLİ RULO BÖREK

Geçen cumartesi okuldan arkadaşlarımı misafir ettim. Deyim yerindeyse enfes bir ziyafet çektim onlara. :)) Menüde zeytinyağlı yaprak sarma, kısır, patatesli börek, kadınbudu köfte, kuru incirli tatlı, çaylı kek, tahinli kurabiye ve mozaik pasta vardı. Tarfileri teker teker sizlerle paylaşacağım. İlk tarif menünün favorilerinden patatesli börek.

Malzemeler:

4 adet yufka

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

5 adet patates

2 adet kuru soğan

Tuz, karabiber, acı kırmızı biber

Çörekotu ve/veya susam

Yapılışı: Patatesleri haşlayıp soğuyunca kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayıp 1/2 su bardağı yağda kavurun. Küçük küçük doğradığınız patatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. 10 dakika kadar kavurduktan sonra tuz, karabiber ve isteğe göre acı biber ekleyip ocaktan alın. Yufkaları üçgen şeklindeki sekiz eşit parçaya bölün. 1 yumurtayı, sütü ve kalan sıvıyağını bir kapta karıştırın. Her bir yufka parçasının içine fırça yardımı ile bu karışımdan sürün. Patatesli karışımı yufkanın uzun tarafına koyup sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ruloları sıralayın. Üzerine kalan yumurtadan sürüp çörek otu ve/veya susa ile süsleyin. 175 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

HİNDİSTAN CEVİZLİ DAMLA ÇİKOLATALI KEK

Geçen haftasonu üniversiteden arkadaşlarımla buluştuk. Yeni anne olmuş arkadaşımızı ziyarete gittik. Elim boş gitmeyeyim, güzel bir kek yapayım diye düşündüm. Hindistan cevizi içeren çikolata ve keklere bayılırım. Hindistan cevizli kek tarifi ararken Portakal Ağacı'nda bu güzel tarifle karşılaştım. Ben yumurta sayısını bir azaltarak yaptım. Tam hayallerimdeki gibi oldu. Miss gibi kokuyordu. Arkadaşlarım da çok beğendi. Ah ah şimdi olsa da yesem...

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı damla çikolata
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Yapılışı: Yumurta, şeker, süt ve yağı iyice çırpın. Daha sonra Hindistan cevizini, unu ve kabartma tozunu ekleyin. Damla çikolataları una bulayıp ekleyin. Yağlanmış fırın tepsisine yada kalıbına dökün. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 50 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun. :)

UN KURABİYESİ

Küçükken pastanelerde satılan un kurabiyelerini yemeye doyamazdım. Şimdi kendi yaptıklarıma yemeye doyamıyorum. Nefis nefis...

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin
1 fincan sıvı yağ
6 kaşık pudra şekeri
4 kaşık buğday nişastası
4 su bardağı un

Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırıp hamur elde edin. İstediğiniz şekli verip önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin (benimkileirn pişmesi yaklaşık 45 dakika sürdü). Üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun. :)

BLOGUMUN DOĞUM GÜNÜ :)

AŞIK EDEN TARİFLER: HİNDİSTAN CEVİZLİ KAKAOLU KURABİYE

Sevgili Ayşe'nin başlatmış olduğu Yaman Etkinlikler tüm güzellikleri ile devam ediyor. Renkli ve ilgi çeken logoları ile blog dünyamıza renk katan etkinlikler serimizde bu ayın konusu Aşık Eden Tarifler. Ev sahibimiz benim can dostlarımdan Minik Kuş. Canım kuşum etkinlikde kolaylıklar diliyorum. Gelecek tarifleri heyecanla bekliyorum. Şimdiden emeğine sağlık. :)

Ben de etkinlik için hindistan cevizli kakaolu kurabiye yaptım. Tarif Sofra dergisinin Ocak 2008 sayısından. Tarifteki un miktarı çok azdı. Kalıpla şekil verebilmek için ben un miktarını arttırdım. Fırında pişerken etrafa yayılan hindistan cevizi kokusu süperdi. Hem kakaolu tariflere hem de hindistan cevizli tatlılara bayılan ben kurabiyeleri yerken mest oldum.

Malzemeler:
1,5 çay bardağı şeker
100 gram margarin
1,5 su bardağı mısır nişastası
3 çorba kaşığı Hindistan cevizi
3 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
2 adet yumurta

Yapılışı: Yumurta hariç tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırın. Üzerine yumurtaları kırıp yoğurun. Hazırladığınız hamuru ister ceviz büyüklüğünde yuvarlayın isterseniz de kalıplarla şekillendirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Servis edeceğiniz zaman Hindistan cevizi ile süsleyin. Afiyet olsun.

KURU İNCİRLİ TATLI

Kuru inciri çok severim. Kuru incirli farklı lezzetler ararken birçok blogda bu tarif ile karşılaştım. Ama hepsinde üzerindeki krema krem şantiden yapılıyordu. Ben krem şantili tatlıları çok sevmiyorum. O nedenle ben kremayı kendi pasta kreması tarifim ile yaptım. Ayrıca içindeki yumurta sayısını da azalttım. Sonuç kalori bombası mükemmel bir tatlı. :)

Eşimin arkadaşları o akşam bizdeydi. İkisi de bayıldı bu tatlıya. :))

Kek için:
2 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
8 tane kuru incir

Şerbet için:
1 su bardağı su
3 tatlı kaşığı şeker

Krema için:
3 fincan un
3 fincan şeker
1 yumurta
3,5 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri

Yapılışı: İncirleri küçük küçük doğrayıp kaynar suda biraz bekletin. Kek için gerekli diğer malzemeleri karıştırıp çırpın. Suyunu süzdüğünüz incirleri de ekleyip yağlanmış kare yada yuvarlak borcam tepsisine dökün. Yaklaşık 160 derece fırında pişirin. Kek pişerken kremayı hazırlayın. Un, şeker, yumurta ve sütü iyice çırpın ve karıştırarak ocakta pişirin. Koyulaşınca vanilyayı da ekleyip ocaktan alın. 10 dakika bekletip içine labne peyniri ekleyip tekrar çırpın. Krema kullanıma hazır. Keki fırından çıkardıktan 5 dakika sonra şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmiyoruz) kekin üzerine dökün. 2 dakika sonra da kremayı üzerine dökün. Buzdolabında soğuttuktan sonra dözülmüş ceviz ile süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.