ISPANAKLI BÖREK

Hafta içi sabahları evde kahvaltı yapmadığımız için ofise götürecek tarzda bir şeyler yapmaya çalışıyorum. Ispanaklı böreği de bu amaçla yaptım. Ispanaklı börek cezbeden lezzeti ile eşim ve benim bu haftaki kahvaltılarımıza renk kattı. Zaten ben ıspanaklı böreği çok severim. Sık sık yaparım. Ama daha önceleri şeklini eski tariflerimden Kıymalı Börekteki gibi gül şeklinde yapardım. Ebru'nun sayfasında kare börek görünce, bu sefer de onu denemek istedim. Çok da memnun kaldım. Teşekkürler Ebrucum. :)
Yalnız benim evde sütüm olmadığı için tarifi evdeki malzemelere göre değiştirdim. Benim tarifim şöyle:

Malzemeler:
4 adet yufka
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 kilo ıspanak
1 adet soğan
Tuz, karabiber, acıbiber
Çörekotu

Yapılışı: Önce ıspanakları ayıklayıp temizliyoruz. Yarım su bardağı su ile birlikte tencerede ağzı kapalı haşlıyoruz. Soğanımızı soyup yemeklik doğruyoruz ve az yağda kavuruyoruz. İçine haşlanmış ıspanağımızı da ekleyip 10 dakika kadar kavuruyoruz. Ocaktan indirince tuz, karabiber, acı biber koyuyoruz. Yoğurdu, yağı, yumurtayı bir kapta çırpıyoruz. 1 adet yufkayı masanın üstüne seriyoruz. Üzerine fırça yardımı ile yoğurtlu karışımdan sürüyoruz. Karşılıklı iki ucunu ortada birleştirecek şekilde katlıyoruz. Katlanmış kenarlar karışımdan tekrar sürüyoruz. Diğer iki ucundan katlıyoruz, kare şeklini alıyor. Bunu dört eşit parçaya bölüp, her bir parçaya ıspanaklı içimizden koyup bohçalıyoruz. Hafif yağlanmış tepsimize bohçalarımızı sıralayıp, üzerine yoğurtlu karışımdan sürüp çörek otu ile süslüyoruz. Her bir yufkayı aynı şekilde yapıp işlemi tamamlıyoruz. ~200 derecedeki fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.