ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

1 ay kadar önce yemeğe davet ettiğimiz dostlarımız için yapmıştım bu hafif cheesecake'i. Yoğunluktan tarifi yazamaya fırsatım olmadı. Geçen karşılaşmamızda tadı damağımızda kaldı, tarifini hala koymadın bloga diye şikayet ettiler. Ben de fırsat bulmuşken hemen yayınlayayım dedim. :)

İlk cheesecake tarifimde peynir olarak beyaz krem peynir kullanmıştım. Eskisinden esinlenerek yaptığım bu tarifte labne ve beyaz peyniri bir arada kullandım. Bu cheesecake daha hafif oldu. Hem misafirler hem de biz çok beğendik. Bundan sonraki denemelerde labneli olanlar tercihim. :)

Malzemeler:
2 kutu labne peyniri
1 kutu beyaz peynir
5 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 kutu krema
1 paket vanilya
4 yumurta
1 su bardağı şeker

Tabanı için:
2 paket burçak bisküvi
125 gram becel
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı: Bisküvileri robottan geçirip un haline getirin. İçine margarini ve tarçını ekleyin. Kelepçeli kalıbın (22 cm’lik) tabanına için yağlı kağıt kesin ve tabanına yerleştirin. Yan kenarlarını da fırça yardımı ile becelle yağlayın. Bisküvi karışımını kelepçeli kalıba boşaltın ve üzerini düzleştirin. Buzdolabına kaldırıp dinlenmeye bırakın.2 kutu labne peyniri, 1 kutu beyaz peyniri, toz şekeri ve mısır nişastasını bir kapta mikser ile çırpın. Yumurtaları teker teker bu karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin. Son kremayı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Kelepçeli kalıptaki bisküvi tabanın üzerine bu peynirli karışımı dökün.
Önceden 175 dereceye ısıttığınız fırına koyun. Isıya dayanıklı küçük bir kaba su koyup fırına yerleştirmeyi unutmayın. Fırının kapağını hiç ama hiç (çok önemli!) aömadan yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Daha sonra fırını kapatın. Cheesecake’i fırının içinde kapağını hiç açmadan oda ısısına gelinceye kadar bekletin. Çatlamayan bir cheesecake için bu noktalara dikkat etmeniz önemli!
Oda ısısına gelmiş olan cheesecake'i buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın. Cheesecake buzdolabında en az bir gün beklesin. Gün geçtikçe lezzeti daha da bir artıyor. Yiyeceğiniz zaman üzerine çikolata sos ile (tercihinize göre diğer soslar da olabilir) süsleyip servis edin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI KARNABAHAR

Sarımsak ve kırmızı biberin bir kanabahar yemeğine inanın bu kadar lezzet katabileceğini tahmin bile edemezdim. Siz de benim gibi düşünüyorsunuz bu tarifi deneyin de niye daha önceden yememişim diye pişman olun. Ne kadar çok reklam yaptım di mi? :) Ama inanın çok lezzetli oluyor. Karnabaharı kıymasız yemeyen eşim bile bayıla bayıla yediyse gerisiniz siz düşünün. :)

Malzemeler:

1 orta boy karnabahar
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, kırmızı biber
3 su bardağı sıcak su

Yapılışı: Karnabaharları küçük olacak şekilde çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın. Üzerine kaynar su dökün (bu karnabaharın kokusunu alıyor). Soğanı, kırmızı biberi ve sarımsağı temizleyip küçük küçük doğrayın. Tencereye zeytinyağını koyup doğradıklarınızı 4-5 dakika kavurun. Salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Karnabaharları da ekleyip 5 dakika kadar kavurun. Dilediğiniz miktarda tuzu ve kırmızı biberi ekleyip üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirin (karnabaharların pişip pişmediğini kontrol edin, bazısı daha geç pişebilir). Afiyet olsun.

DÜDÜKLÜDE KURU FASÜLYE

Benim gibi çalışan bir bayansanız ve annenizin enfes kuru fasülyesini canınız çektiyse ama anneniz çook uzaklardaysa buyrun size düdüklüde pişen pratik bir kuru fasülye tarifi. Çömlekte pişenler kadar olmasa da lezzet açısından oldukça başarılıydı.

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye
1 adet büyük soğan
2 su bardağı domates rendesi
1.5 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı pul biber (tercihe göre acı olabilir)
2.5 su bardağı su
Tuz, karabiber

Yapılışı:Kuru fasulyeyi ayıklayıp derin bir kapta bir gece önceden üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. Eğer çalışan biriyseniz sabah işe gitmeden önce bu işlemi yaparsanız akşam siz eve geldiğinizde hazır olur. :) Soğanları yemeklik doğrayın. Düdüklü tencerenize zeytinyağı ve soğanları ekleyip 3-4 dakika kavurun. Domates suyunu ve salçayı da ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Daha sonra fasulyeyi, dilediğiniz kadar tuzu, bir tutam karabiberi ve 2.5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatıp düdük ötünceye kadar yüksek ateşte pişirin. Düdük öttükten sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

MİM - BUZDOLABIMDA NE VAR?

Lulucanım bloglar arasındaki yeni bir oyunla beni mimlemiş. Mimin konusu "Buzdolabınızda neler var?" Önce buzdolabımın üstündeki Balık Takvimime dikkat çekmek istedim. :) Yukarıda gördüğünüz ortadaki kağıt o. Hangi ay hangi balık lezzetle yenmeli ya da yenmemelidir. Balık sever bir aile olarak bizim için önemli bir yere sahip olan bu takvimi sizlerle paylaşmak istedim. :)))

İçinin fotoğrafını çekmek yerine buzdolabı süslerimin de göründüğü dıştan fotoğrafı paylaşmak istedim. :))) Gelin benim buzdolabımadakilere bir göz atalım. :)

• Annemin her sene bizim için de birer kavanoz yaptığı ile yaptığı çilek, kayısı ve vişne reçellerim ve pekmezim
  
• Babamın kendi ağacımızdan toplayıp kuruttuğu ve hazırladığı kuru incirlerim


• Kendi bağımızdaki üzümlerden annemin hazırladığı kuru üzümler (annem ve babam olmasa halimiz harap)


• Olmazsa olmaz elma, ayva, mandalina ve nar :) (meyve delisi biriyimdir de)


• Salata malzemeleri (marul, göbek, havuç, domates, salatalık, maydanoz ve limon)


• Kahvaltılık peynir ve zeytinler


• Fırından aldığım çok leziz malt ekmeği (çok koyu renkli, bol tahıllı, bu aralar favorimiz)


• Yoğurt, yumurta, süt, kahve


• Tabii ki pasta, kek, kurabiye malzemeleri (kabartma tozu, vanilya, çörek otu, mahlep, puding, kakao, nişasta, ...)


• Sebzeler (genelde pırasa, ıspanak, fasülye ve kabak)


• Çikolata (her gördüğümde yememek için dolabın en görülmeyecek yerine sakladığım!)


• Dondurucuda da yazdan hazırladığım barbunya, fasülye, közlenmiş patlıcan. Ha bir de annemin sarıp pişirmeye hazır halde hazırladğığ yaprak sarmalar ve börekler.


• Daha ne olsun. Allah bereket versin. :))))

Ben de uzun süredir sesleri çıkmayan Calimerocum, Minik Kuşum ve Lamacımı ve de ayrıca sessiziliği yeni bozmuş olan Mavi Pire'yi mimliyorum. :) Buyrun siz de katılın ve paylaşın. :)))

ÇİLEK REÇELLİ SANDVİÇ KURABİYE

Uzun zamandır yapmayı istediğim sandviç kurabiyeleri sonunda yaptım. :) Bunları ilk olarak Pastacı Kız Özlem'de görmüştüm. Dünyanın en güzel kurabiyeleri kitabında da üzerini fıstıkla süsleme şeklini görünce ortaya bu süslü ve leziz kurabiyeler çıktı. Ben yarısınının üzerine pudra şekeri yarısını da fıstıklı yaptım. Ama fıstıklılar herkesin favorisi oldu. Kurabiye hamuru yaparken de blog dünyasındaki şeker hamurlu kurabiyelerin favori tarifi olan Burçin'in bu tarifinden yararlandım. Ben kakao kullanmadığım ve yumurtanın beyazından üzerilerine sürmek için bir miktar ayırdığım için un ölçüsü biraz daha az oldu. Bir de farklı olarak biraz tarçın ekledim. Bu ölçülerle benim yaklaşık 25 adet sandviç kurabiyelerim oldu. :)

Malzemeler:

250 gram margarin
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
½ su bardağı buğday nişastası
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
2.5-3 su bardağı un

Arası için: Yarım çorba kasesi reçel (çilek reçeli kullandım)
Üzeri için: File Antep fıstığı veya pudra şekeri

Yapılışı: Yumurtanın beyazının yarısını bir kaseye ayırın. Yumurtanın kalan kısmı ile pudra şekeri ve margarini iyice karıştırın. Nişasta, un, karbonat, tarçın, tuzu da ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Ben 2.5 su bardağı kadar un kullandım. Yumurtanın büyüklüğüne ve ayrıdığınız beyaz kısıma göre bu miktar 3 su bardağına çıkabilir. Siz kendinize göre ayarlayın. Hamuru yoğurduktan sonra 15-20 dakika kadar buzdolabında bekletin. Bu arada reçeliniz hazırlayın. İstediniz reçeli mikser yada çatalla ezerek marmelat haline dönüştürün. Hamuru dolaptan çıkardıktan sonra 5 mm kalınlığında merdane ile açıp istediğiniz kurabiye kalıplarınızla kesin. Eşit miktarda ortası delik ve delik olmayanlardan yapın. Ortasını delik kalıbınız yoksa krema sıkma için kullanılan krema torbası uçları ile minik yuvarlaklar elde edebilirsiniz. Ortası delik olmayanlar sandviç kurabiyelerimizin alt kısımlarını, ortası delik olanlar ise üst kısımlarını oluşturacak. Ortası delik olanların üzerine yumurta akı sürüp file fıstığa batırın (Pudra şekeri ile süsleme yapacaksanız bu işlemi yapmayın). Daha önceden 175 dereceye ısınmış fırında 20 dakika kadar (üzerleri hafif pembeleşecek) pişirin. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyelerinizden ortası delik olmayan alt kısımlarına hazırladığınız marmelattan sürün. Üzerine ortası delik kurabiyelerinizi koyun. İsterseniz delik kısımlarına üsten bir miktar daha marmelat ekleyin. Üzeri fıstıksız hazırladıklarınızın ise üzerine pudra şekeri serptikten sonra alt kurabiyelerin üstüne yerleştirin. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI SARIMSAKLI FASÜLYE

Aaa sarımsaklı taze fasülye mi olur diyenleriniz olabilir. Olmaz mı hiç hem de nefis olur. :))) Küçük abimin eşi N. yengem usta bir ahçıdır. Onlar İzmir'de oturdukları için onun güzel ve lezzetli tariflerinden çok yararlanamıyorum. Ama bu leziz yemeğini geçen Ramazan Bayramında yeme imkanım oldu. İnanılmaz hafif bir yemek ve sarımsak da ayrı bir lezzet katıyor. Bu aralar diyette olan arkadaşlarıma özellikle Papatya Prensesim Lulu'ma denemesini tavsiye ediyorum. :)

Malzemeler:

1 kilo taze fasülye (benimkiler çalı fasülye)

1 büyük boy soğan

2 baş sarımsak

4 adet domates

Biraz tuz

1 adet küp şeker

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

2.5-3 su bardağı su

Yapılışı: Taze fasülyeyi ayıklayıp yıkayın. Soğanı ve sarımsakların kabuklarını soyun. Domateslerin kabuklarını soyup doğrayın ya da rendeleyin. Benimkiler rendelenmiş haldeydi. Yengem doğranmış halde domates kullanmıştı. Tencerenizin en altına fasülyeleri yerleştirin. Üztüne yarım halka şeklinde doğradığınız soğanları ve diş diş sarımsakları ekleyin. Üstüne de domatesleri dökün. Arzu ettiğiniz miktardaki tuzu ve zeytinyağını ( ben 2 yemek kaşığı koydum) ve 1 adet küp şekeri ekleyin. 2.5-3 su bardağı suyu da ekleyip tencerenizin kapağını kapatın. Ben düdüklü tencerede pişirdim. Düdüklü tencerede buhar çıkmaya başladıktan sonra 30 dakika kadar pişirdim. Normal tencerede 80-90 dakika kadar (ara ara kontrol edin, fasülyenin cünsine göre daha erken pişebilir) pişirin. Afiyet olsun.