Eşim ve misafirlerim çok beğendi. Bana da cesaret geldi. İlk cheesecake’min başarıyla sonuçlanmasına çok sevindim. Çatlama da olmadı. Benim gibi ilk deneyenler için Neslihan’ın tarifini uygulamalarını tavsiye ederim. :) Neslihan'ın tarifini birebir uyguladım. Tek farkı ben alttaki biskuvi tabakasını kalın sevdiğim için 2 paket biskuvi kulandım. :)
Malzemeler:
600 gram krem peynir
4 adet yumurta
1 bardak toz şeker
5 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket krema
1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
2 paket yulaflı biskuvi
125 gram tereyağı
Üst süsleme için: 200 gram beyaz çikolata, 100 gram siyah çikolata ve 1 kutu krema
Yapılışı: Bisküvileri robottan geçirip un haline getirin. İçine tavada eritip ılıttığınız tereyağını ekleyin. Kelepçeli kalıbın (22 cm’lik) tabanına için yağlı kağıt kesin ve tabanına yerleştirin. Yan kenarlarını da fırça yardımı ile sıvı yağ ile yağlayın. Bisküvi karışımını kelepçeli kalıba boşaltın ve üzerini düzleştirin. Buzdolabına kaldırıp dinlenmeye bırakın.
Krem peyniri, toz şekeri ve mısır nişastasını bir kapta mikser ile çırpın. Yumurtaları teker teker bu karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin. Son olarak limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve kremayı ekleyip karıştırın. Kelepçeli kalıptaki bisküvi tabanın üzerine bu peynirli karışımı dökün.
Önceden 175 dereceye ısıttığınız fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Daha sonra fırının ısısını 90 dereceye düşürün ve pişirmeye devam edin. Yaklaşık 70 dakika kadar bu düşük ısıda pişirin. Ben pişirme esansında diğer blog arkadaşlarımın tariflerinden gözüme çarpan birkaç nokta uyguladım. Birincisi fırın ısısına dayanıklı küçük bir kaba su koyarak fırına yerleştirdim. Bir de pişrime işlemi bittikten sonra cheesecake'i fırından çıkarmadım. Oda ısısına gelinceye kadar fırının içinde beklettim. Siz de bu noktalara dikkat ederseniz benimki gibi çatlamayan bir cheesecake'niz olur. :)
Oda ısısına gelmiş olan cheesecake'i buzdolabına kaldırıp soğumaya bırakın. En az 2-3 saat dolapta bekledikten sonra üst süslemeyi yapabilirsiniz. Süslemeden önce kelepçenin kenarlarını dikkatlice çıkarın. Ben Neslihan'ın süslemelerini taklit etmeye çalıştım. Daha önce çikolata ile süsleme işine el atmamış biri olarak bir tecrübesizlik vardı. Elimden geldiğince birşeyler yaptım. :) Anlatayım nasıl yaptığımı.
Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve içine biraz (3-4 yemek kaşığı) krema koyun. Cheesecake'n üzerine dökün ve biraz soğuduktan sonra bir bıçak yardımı ile üstünü düzleştirin. Daha sonra siyah çikolatayı da benmari usulü eritin ve sıkma torbası ile istediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun.
