KARNABAHAR KIZARTMA

Uzun süredir aklımda bu yemek. En sonunda dayanamayıp yaptım dün akşam. :) Anneminkiler kadar güzel olmadı ama ilk deneme için oldukça başarılıydı benimkiler de. Hapır hupur yedim deli gibi, muradıma erdim. Gelelim tarifine.

Malzemeler:

• 1 orta boy karnabahar
• 3 adet yumurta
• 1.5 kaşık un
• Biraz tuz
• 1 adet limon
• Kızartmak için yağ
• Yoğurt
• Sarımsak

Yapılışı: Karnabaharlar küçük parçalara ayrılır ve yıkanıp temizlenir. 20 dakika kadar tencerede kaynatılır. Kokusu rahatsız etmesin diye kaynama suyuna biraz limon konur. Sonra, karnabaharlar süzgece alınır ve soğutulur. Bu arada yumurta, un ve tuz derin bir kapta çırpılır. Kızartma tavasında yağ kızdırılır. Soğumuş karnabaharlar yumurtalı karışıma batırılır ve yağda kızartılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve afiyetle yenir. :)

LEVREK BUĞULAMA

Bu pazar akşamı menüde yine levrek vardı. Dedim ya biz balık delisi bir aileyiz. Bu aralar levrek mevsimi olduğundan bol bol levrek tüketiyoruz. Bu defa kayınvalidemden aldığımız levrek buğulama (TDK'dan yazımını kontrol ettim, ben buğlama diye yazıyordum hep!) tarifini yaptık. Çok lezzetli oldu, şiddetle tavsiye ederim. :)

İçindekiler:

• 2 adet büyük boy levrek
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet limon
• Yarım demet maydanoz
• Tuz ve karabiber
• Biraz yağ

Yapılışı: Temizlenmiş levreklerimizi güzelce yıkıyoruz. Fırın tepsimize alimünyum folyo yayıyoruz. Balıklarımızı fırça ile hafif yağlayıp tepsiye diziyoruz. Üzerini halka halka dilimlenmiş soğan, domates ve limonlarımızle süslüyoruz (Şekil 1-a). Maydanozumuzu da ekledikten sonra tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Alimünyum folyo ile üstünü tamamen kapatıp, bohçalıyoruz. Daha önceden ısıtılmış ~200 derecedeki fırınımızda 35-40 dakika pişiriyoruz. Fırın sıcaklığı ve pişme süresi değişebilir. Siz kendi fırınınıza göre ayarlayın ve arada kontrol edin. Pişmiş örüntüsü Şekil 1-b'de görülmektedir. :)

Bu arada ne gözü doymaz bir aileyiz. Balık tabağa zor sığıyor. Eşim balıkları alırken bu az oldu bir tane daha alalım dedi. Ama iyi ki almamışız. Yanındaki domates ve soğanlar da çok lezzetli oluyor. Onlar nedeniyle balık fazla geldi bana. :)

TİRAMİSU

Tiramisu tarifini sevgili arkadaşım Deniz Esintisi'nin blogunda görmüştüm. Dün akşam kayınvalidemlere giderken malzemeleri aldım ve onlarda yaptık. Hep beraber çayın yanında afiyetle yedik. Çok teşekkür ederim Ebrucum. :)

Seninkinin görünüşü daha güzel, benim ilk denemem ya kremayı güzel kullanamadım. Kenarlara taştı çok. Ama çok lezzetli oldu. Eşim kremasını çok beğendi. Kekini biraz daha fazla ıslatmam gerektiği konusunda tavsiyeler aldım. En kısa zamanda tekrar yapacağım.

Tarifini ben vermiyorum. Ebru'nun tarifine burdan ulaşabilirsiniz.

Ebrucum tariflerinin takibindeyim. :)

Tavsiye ederim, mutlaka siz de deneyin.

FIRINDA LEVREK

Efendim biz aslında balık delisi bir aileyiz. Her hafta sonu mutlaka en az bir kere (çoğu zaman bu iki kere olur) balık yeriz. Ama bugüne kadar fotoğraf çekmeyi unutup hemen balığı yemeğe koyulduğumuz için hiç anlatmak kısmet olmadı. Geçen Pazar akşamı yaptığımız (itiraf etmek gerekirse eşimin yaptığı) levreğin yemeden önce hemen fotoğrafını çektim. Sonunda başardım ve mutluyum. :)
Resimdeki nar gibi kızarmış nefis levreği (biraz da reklam gerek) hazırlamak çok kolay. Balıkçıda temizlettiğimiz levrekleri evde güzelce yıkıyoruz. Sonra balığın her tarafını fırça ile iyice yağlıyoruz. Fırın telimizi de fırça ile yağlayıp, balıkları telin üzerine güzelce sıralıyoruz. Kafaların telin aralarına sıkışmamasına dikkat edin. Bizim gözümüzden kaçmış. O nedenle balığın şekli biraz bozuldu, yandaki küçük parçalar telin üstünde kaldı.
Teli fırının üst rafına koyuyoruz. Akacak yağlar içinde alt rafa fırın tepsisini yerleştiriyoruz. ~200 derecedeki fırında balıklar kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Lezzetli, hafif, çok yararlı bir yemeğimiz oluyor ve afiyetle mideye indiriyoruz.
Canım benim ellerine sağlık. Bundan sonra balıklar senden haberin olsun. :)

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Çok bilinen bir yemek ama ben yine de tarifini vermek istedim. Çünkü bazen ben de unutuyorum malzemelerin miktarlarını ve oranları. Hatırlamam için iyi olacak buraya yazmak.

Gerekli malzemeler:

• 1 adet havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• 6 adet pırasa
• 1/3 bardak pirinç
• 1 fincan zeytinyağı
• 1/2 bardak su
• Biraz limon suyu

Yapılışı: Soyup rendelediğimiz soğanları zeytinyağında kavuruyoruz. Pırasalarımızı yıkayıp temizliyoruz. Sonra halka halka doğradığımız havucumuzu ve pırasalarımızı da tavaya ekliyoruz. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte karışımı kavurmaya devam ediyoruz. Havuç ve pırasa buharla 15-20 dakika kadar pişiyor. Sonra ayıklayıp temizlediğimiz pirinci, suyu ve limonu ekleyip kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pirinç ve limon miktarı isteğe göre ayarlanabilir. Eşim çok pirinçli sevmediği için ben az kullanmaya dikkat ediyorum. Afiyet olsun...

HAVUÇLU KEK

Bir tatlı bir tuzlu sırasını ofis arkadaşlarım için bozuyorum. :) Benim tariflerimi görüp "hani bize hani bize" dediler. Ben de özel istek üzerine dün akşam onlara havuçlu kek yaptım. Sabahtan beri afiyetle yiyiyorlar. Demekki güzel olmuş.

İçindekiler:

• 3 adet yumurta
• 4 adet havuç
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
• 3 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı tarçın
• 1 adet kabartma tozu
• 1 adet vanilya

Yapılışı: Yumurtaları ve şekeri iyice çırpıyoruz. Sonra sıvı yağ ve tarçın ekleyip karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı sıvı karışıma ekleyin. Havuçlarımızın kabuklarını soyup, rendeliyoruz. Son olarak havuçlarımızı ve una buladığımız cevizlerimizi ekleyip "kaşıkla" karıştırıyoruz. Kek kalıbımızı yağlayıp karışımı boşaltıyoruz. Önceden ısıtılmış ~175 derecedeki fırında 60 dakika pişiriyoruz.

Sonra da güzelce dilimleyip ofsi arkadaşlarımıza sunuyoruz, yorumları bekliyoruz. :))))

İRMİKLİ SÜTLÜ TATLI

Baktım bir tatlı bir tuzlu tarifi veriyorum sırayla, eee düzeni bozmayalım dedim. Sırada hafif bir sütlü tarifimiz var. Benim evlendikten sonra bir yerden tarifini (nerden olduğunu şimdi hatırlayamadım) bulup denediğim ilk tatlı. O nedenle özel bir yeri var mutfak hayatımda. :) Baktım çok güzel oldu, durmadan bundan yapmaya başlamıştım. Sonra unuttuk nasıl olduysa araya başka tatlılar girdi. Geçenlerde hatırladım ve hemen yapayım dedim. İyiki yapmışım özlemişim bu tatlıyı...

İçindekiler:

• 9 yemek kaşığı şeker
• 9 yemek kaşığı irmik
• 1 litre süt
• 1/4 paket margarin
• 1 paket vanilya
• Kakaolu bisküvi

Yapılışı: Sütü, şekeri ve irmiği bir tencerede kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra, altını kısıp margarin ve vanilyayı ekleyip, margairn eriyinceye kadar karıştırmaya ve pişirmeye devam. Margarin eridikten sonra tencereyi ocaktan alıyoruz. Bir borcam kabımıza karışımın yarısını koyup üzerine hafif ıslatılmış kakaoulu biskuvilerimizi sıralayoruz. Kalan karışımı da ekleyip, buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Üzerine isteğe göre hindistan cevizi ekleyip yandaki gibi servis ediyoruz. Afiyet olsun ...