BEĞENDİ

“Beğendi” eşimin çok sevdiği yemeklerden biridir. Daha önce hiç yapmayı denemedim. Kayınvalidemin meşhur yemeklerindendir. O nedenle hep o yapar biz yeriz. :) Ama Calimero’nun sayfasında görünce ben de denemeliyim diye düşündüm. Eşime sürpriz olsun diye ona söylemeden dün akşam kalkıştım yapmaya. Calimero’nun tarifinden farklı bazı değişikliklerle yaptığım “beğendi” gerçekten çok güzel oldu. Eşime yemekte ne olduğunu söylemedim, tahmin etmesini istedim. Tabii ki hiç aklına bile gelmedi “beğendi” yapacağım. Çok şaşırdı. Tadına baktı, sonra hiç ses etmeden hapır hupur yedi. Çok sevdiği yemekler olunca nefes almadan yemek yer kendisi. O zaman dedim ki benim beğendi gerçekten güzel olmuş. Ben de heyecanla tadına baktım. Süper olmuştu. Kayınvalidemden alışık olduğumuz lezzetten hiç farkı yoktu. Zevk için de yedik “beğendi”mizi. :) Gelelim tarifine.

İçindekiler:

• 250 gram kuşbaşı doğranmış et
• 4 adet patlıcan
• 3 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 adet soğan
• 1 adet limon
• 2 yemek kaşığı salça
• 2.5 bardak sıcak su
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı: Önce soğanı kuşbaşı doğrayıp 2 çorba kaşığı tereyağında kavuruyoruz. Kuşbaşı doğranmış etelerimizi de ekleyip 10 dakika kadar kavurmaya devam. Salçayı ekleyip 2 dakika kadar kavurun, sonra tuz, karabiber ve 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Ben etin çok pişmiş olmasını istediğim için ilk önce bu işlemleri yapıp, patlıcanla ilgili işlemleri yaparken et iyice pişsin diye düşündüm. Benim dolabımda közlenmiş patlıcanlarım vardı. Annem sağ olsun geçen yaz bolca patlıcan közleyip, poşetleyip dondurucuya atmıştı. Ben onlardan bir poşet kullandım. Patlıcanlarım hazırdı. İşim biraz kolay oldu. Siz patlıcanları ister fırında ister ocakta közleyip temizleyin. Patlıcanları beyazlaştırmak için limonlu suda 5 dakika kadar bekletin. 2 kaşık tereyağında unu 2 dakika kadar kavurun. Sonra yavaş yavaş sütü ekleyin ve durmadan karıştırın. Suyu süzülmüş patlıcanlarımızı tavaya ekleyip karıştırarak 10 dakika kadar kavuruyoruz. Sonra tuz ve kaşarı ekleyip kaşarlar eriyinceye kadar kavurun. Mikser ile çırpın ve homojen bir karışım elde edin. Bu halde de 5 dakika kadar kavurun. Etin de altını kapatın. Yemeğimiz hazır. Alta patlıcanları üste etleri koyarak fotoğrafta görüldüğü gibi servis yapın. Afiyet olsun.