TAHİNLİ CEVİZLİ KEK

Tahinli herşeyi çok severim. Keki de hep yengem yapardı afiyetle yerdik çayın yanında. Geçenlerde bir misafirim (o kendini biliyor :)) gelecekti. Onun için yaptım ama o gelemeyince bu enfes keki biz yedik. Oohh nefis olmuştu. Tadı hala damağımda. :)

Malzemeler:

1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
2 yumurta
4 yemek kaşığı tahin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Üstü: 5 kaşık tahin, 3 kaşık şeker

Yapılışı: Şeker, yumurta, süt ve sıvı yağ iyice çırpılır. İçine tahin, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edildikten sonra tahin ve ceviz de eklenir. Hafif yağlanmış kek kalıbına dökülerek önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine tahin-şeker karışımı dökülür. Afiyet olsun.

İLK AŞUREM

Geçen Pazar ilk aşuremi pişirdim. Ay aman nasıl olacak acaba diye baya bir endişelendim. Çok şükür çok güzel ve kıvamı yerinde bir aşure oldu. Ben de çok mutlu oldum. Zaten Portakal Ağacı'ndan yararlanarak yaptığım hiç bir tarif beni mahcup etmedi. Aşureyi de Portakal Ağacı'ndaki tariften yararlanarak yaptım. Her adımı tek tek anlattığı için uygulamak çok kolay oldu. Çok teşekkürler Hatice. :)

Ben ilk denemem olduğu için ölçüleri az tuttum ki sonuç kötü olursa malzemeler boşa gitmesin dedim. Benim ölçülerimle 12-14 kase aşure çıkıyor. Benim uguladığım tarif:

Malzemeler:

250 gram aşurelik buğday

1 çay bardağı nohut

1 çay bardağı kuru fasulye

8-9 adet kuru kayısı

Yarım kilo toz şeker

(Ben üzüm ve incirin aşurenin içinde değil üstünde olmasını sevdiğim için onları içine koymadım. Siz kendi tercihinize göre içine koyacaklarınızı belirleyin.)

Üzeri için: Kuru üzüm, küçük doğranmış kuru incir, irice dövülmüş ceviz, fındık, antep fıstığı (bunlar benim sevdiklerim, siz isteğinize göre süsleyin.)

Yapılışı: Bir gece önceden buğdayı yıkayıp büyük bir tencereye koyun. İçine içme suyundan üzerini 4-5 parmak gececek kadar koyun. Nohut ve fasulyeye de aynı işlemi farklı tencerelerde uygulayın (nohut ve fasulyenin pişme zamanı aynı olmayabilir. O nedenle her biri ayrı tencerede pişecek.). Herbirini bir taşım kaynatıp altlarını kapatın ve dinlenmeye bırakın. Sabah tencerelerin altını açın ve pişirmeye başlayın. Fasulye ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Buğdayı ara ara karışrtırarak 3 saat pişirin. Buğdayın suyu zamanla azalabilir. Azalınca içine "kaynamış" su ekleyin. Eklediğiniz su da içme suyu olsun. Lezzet için önemli bence. Buğday 3 saat piştikten sonra içine (sularını süzerek) nohut ve fasulyeleri de ekleyip 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sonra minik minik doğradığınız kayısıları da ekleyip 15 dakika daha pişirin. Son olarak şekeri ekleyin ve sıcak su ekleyerek kıvamını isteğiniz gibi ayarlayın. Unutmayın ki aşure sıcakken çok sulu gibi olabilir ama soğuyunca bayaa yoğunlaşıyor. Onu göz önünde bulundurarak isteğiniz kıvamı ayaralayın. Şeker ve su ekledikten sonra 5 dakika kadar kaynatın. Aşuremiz hazır. Kaselere alıp süsüleyip servis yapın. Afiyet olsun.

KADINBUDU KÖFTE

Kadınbudu köfteyi çok severim. Ama kendim yapmayı hiç denememiştim. Uzun süredir aklımdaydı. Aybikeciğim'in annesinin tarifinden yararlanarak yaptım ve nefis oldu. Çok teşekkürler Aybikeciğim. Mutfağımıza yeni bir lezzet daha girdi. :)

İki kişi olduğumuz için tarifteki malzemelerin miktarlarını biraz azaltarak uyguladığım tarifi veriyorum.

Malzemeler:

500 gram kıyma

1 adet kuru soğan

1 çay bardağı haşlanmış pirinç

1 yumurtanın yarısı

Yarım demet kıyılmış maydanoz

Ttuz ve kararbiber

Kızartmak için:

1 bütün yumurta ve yarısını içine koyduğumuz yumurtanın kalan yarısı

Bir miktar un

Yapılışı: Kıymanın yarısını yemeklik doğranmış soğanlarla beraber kavurun. Soğumaya bırakın. Derin bir kaba kalan kıymayı, kıyılmış maydanozları, haşlanmış pirinçleri, yumurtanın yarısını, tuz ve kararbiber ekleyip soğumuş olan karışım ile beraber yoğurun. Yoğurduğunuz harçtan büyük köfteler hazırlayın. Kızartmak için kullanacağımız yurmutaları çırparak hazırlayın. Köfteleri önce una sonra da yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Piştikten sonra koyacağınız tabağın altına havlu kağıt sererek fazla yağını alın. Afiyet olsun.

ISPANAKLI KOLAY BÖREK

Kahvaltı için alternatif ararken Selen'in daha önce yaptığı Tepside Kolay Börek tarifini denemek istedim. Daha önceki bir konferansta da bu böreğin ıspanaklısını yemiş ve çok beğenmiştim. Selencim sosisli veye patatesli yapabilirsiniz demiş ama ben konferansta yediğime benzetebilmek için ıspanaklı yaptım. Çok lezzetli bir börek oldu. Bu lezziz ve kolay böreği benim mutfağıma kazandırdığın için çok teşekkür ederim Selenciğim. :)

Kendime uyarladığım ıspanaklı kolay börek tarifim:
Hamur malzemeleri:
100 gram margarin
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta (Sarısı üzerine sürülecek, beyazı hamura konacak)
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un
Çörek otu
İç malzemeleri:
1 kilo ıspanak
2 adet kuru soğan
Biraz sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı: Ispanakları yıkayıp temizleyin. Çok az su koyup 5-10 dakikda haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun. Haşlanmış ıspanakların suyunu süzün ve soğanlara ekleyip kavurmaya devam edin. 5 dakika kadar kavurun ve ocaktan indirmeden kararınca tuz ve karabiber ekleyin. Soğumaya bırakın. Hamur malzemelerini iyice karıştırıp yoğurun. Hamuru iki paraçaya bölün ve tepsinizin büyüklüğünde açın. Hafif yağladığınız tepsiye hamurun bir parçasını yayın. Üzerine ıspanaklı karışımı yayın. Diğer parçayı da üstüne kapatıp yumurtanın sarısını sürün ve çörek otu ile süsleyin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

ÇİKOLATALI MUFFİN

Yeni yıla tatlı bir başlangıç olsun istedim. Çok leziz çikolatalı muffin tarifi ile karşınızdayım. Tarif annelerimizin ıslak kek tarifi ile hemen hemen aynı. Ben aynı malzemeleri karıştırıp muffin kalıplarında pişirdim. Üzerlerine de ayırdığımız sıvı karışımdan döktüm. Her tadanın "yaw bu nefis olmuş!" dediği bol çikolatalı bir muffin oldu.

Malzemeler:

1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 yumurta

1 paket kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 bardak un

Bol miktarda damla çikolata

Yapılışı: Şeker, yağ, süt, yumurta ve kakao iyice karıştırılır. Karışımdan bir su bardağı ayrılır. Sonra un, vanlya ve kabartma tozu ilave edilir. İstenilen miktarda damla çikolata eklenir. Önceden hafif yağlanmış muffin kaplarına dökülür. Üzerlerini de bir miktar damla çikolata ile süslenir. Önceden yaklaşık 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika kadar pişirilir. Her fırının pişirme süresi farklı olabilir. Siz kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin. Fırından çıktıktan sonra üzerlerine ayrılan karışımdan bolca dökülür ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca çayın ya da kahvenin yanında zevkle yenir. Afiyet olsun.